Chez Fadi
Kamerunische und Westafrikanische Küche neu interpretiert
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bohneneintopf

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Eintöpfe

Haricots -Kamerunischer Bohneneintopf

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Bohnen sind neben Mais und Erdnüsse eine der beliebtesten Lebensmitteln ???? in der kamerunischen???????? Küche. Bohnen schmecken nicht nur lecker????, sondern sind sehr gesunde Lebensmittel, reich an Proteinen und damit eine gesunde Alternative zur fleischlosen Ernährung. Also für Vegetarier und Veganer super gut geeignet. In Kamerun gibt es vielen verschiedenen Bohnensorten und für jede Sorte gibt es spezielle Gerichte die dafür gut geeignet sind. Zb. werden die kleinen schwarzaugigen weißen Bohnen meist für Koki (Bohnen Kuchen) und Beignets de Haricots (Bohnen Beignets) verwendet. Die Roten Bohnen dagegen taugen eher für Pilé oder Haricots (damit ist meisten der kamerunischer Bohneneintopf gemeint) als Begleitung für Beignets ( sogenannte BH-Beignets Haricots) oder für Plantains . Wer will kann zu BH noch Bouillie???? (Maisbrei gesüßt, ähnlich wie Grießbrei in DE) dazu essen, dann ist das Trio BHB (Beignets-Haricots-Bouillie) komplett. In Grunde genommen werden die Haricots ähnlich wie bei Chili con carne zubereitet, in den originalen Rezepte aber ohne Fleisch und Mais. Seit ich in Deutschland lebe habe ich ein anderes Trio für mich…

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ramadan
Frohes Fest

Ein ungewöhnliches Ramadan Fest

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Als Allererstes möchte ich allen Muslime meiner Community Ramadan Mubarak! wünschen. Oder wie man es bei uns in Kamerun auch wünscht, Barka Dassala! Wie es bereits vor einem Jahr der Fall war, hatte ich erneut das Gefühl , dass mir das Fasten dieses Jahr leichter fiel als im Jahr zuvor und sogar noch um einiges leichter als während der vergangenen letzten zehn Jahren. Das ist ja eigentlich wenig verwunderlich, da der Monat Ramadan derzeit im Jahreskalender jedes Jahr zehn Tage zurück in Richtung Winter rückt. Dadurch werden glücklicherweise die Tage gegenüber der Nacht immer kürzer und damit einher gehen letztendlich auch weniger Stunden, während deren man fastet muss. Obwohl das dreitägige Ramadan Fest/Zuckerfest dieses Jahr sehr günstig auf ein Wochenende fällt, konnte ich mir das erste Mal seit mehr als 10 Jahren am Ramadan Fest/ Zuckerfest nicht frei nehmen. Der Grund dafür war ein sehr wichtiger Termin bei der Arbeit,…

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Beignets

Beignets | Kamerunische Krapfen

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Wer in Kamerun aufgewachsen oder schon mal da war kennt sie: die Beignets-Haricots oder noch liebevoll BH (wird B-Asch ausgesprochen). Oder noch viel besser BHB (Beignets-Haricots-Bouillie) BH sind die beliebtesten Allrounder in der kamerunischen Gastronomie. Du kannst sie zum Frühstück, als Mittagessen, als Abendessen und nicht vergessen, auch zwischendurch essen. Ob mit Bohneneintopf, gebratenem Fisch, gebratenem Hähnchen und, und, und. Beignets… gehen immer! Jede Familie hat seine Lieblings Mami Makala, damit ist die Beignets Verkäuferin gemeint. Am liebsten schmecken sind Live, d.h. der zuvor vorbereitete Teig wird vor Deinen Augen im heißem Öl liebevoll frittiert und mit leckeren Bohneneintopf heiß serviert… Beignets sind auch das Lieblingsgericht der Kamerunischen und Westafrikanische Diaspora (in Ausland lebenden Kameruner und Westafrikaner). Man Kennt sie ebenfalls unter den Namen Makala, Puff Puff oder PofPof , Mikaté usw. Jeder hat seinen kleinen Geheimzutat oder einfach ein gutes Händchen, das den Teig besonders gelingen lässt. Mal schauen ob Du das richtige Händchen hast. Viel Spaß…

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Beignets

Beignets Bananes – Bananen Beignets (Krapfen)

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Ich bin in Loum aufgewachsen, daher kann ich keine Bananen mehr sehen. Wer sich fragt warum? Loum ist eine Kleinstadt in der Küstenprovinz Kameruns, eine Region die hauptsächlich von Bananenanbau und deren weltweiten Export lebt. Als Kind gab es überall Bananen. Sie wurden in allen Variation gegessen, ob grün, gelb, braun, gekocht, gebraten, gegrillt, püriert… (Ich klinge hier wie Baba aus dem Film Forest Gump 🙂 ) Daher meine kleine Abneigung gegen Bananen… ABER! Die einzige Form, in der ich Bananen liebe sind als Beignets Bananes. Die werden ähnlich wie die BH/Beignets de farine zubereitet nur einfacher, da der Teig nicht aufgehen muss. Außerdem sind sie praktisch beim Retten von nicht gegessenen überreife Bananen wunderbar geeignet. Ich präsentiere Dir hier eine meiner lieblings Snacks, mit denen ich meine Familie und Freunde oft begeistere. Viel Spaß beim Nachkochen! Du kannst gerne Dein Feedback als Kommentar hinterlassen. Zutaten: Zubereitung: Bon Appetit! Mein Tipp für…

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