Kamerunische und Westafrikanische Küche neu interpretiert
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yassa

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Wenn du noch nie von Poulet Yassa gehört hast, dann hast du definitiv etwas verpasst. Dieses westafrikanische Gericht aus dem Senegal ist eine regelrechte Geschmacksexplosion. Das ist bemerkenswert, obwohl die Zutatenliste so simpel klingt. Sie besteht aus Huhn, Zwiebeln, Zitronen, Pfeffer und optional Senf. Klingt einfach, oder? Aber lass Dich nicht täuschen, die wahre Magie steckt in der Zubereitung. Meine erste Begegnung mit Poulet Yassa war ein kleiner Unfall in der Küche. Ich dachte, ich könnte das Rezept „frei nach Gefühl“ machen – ein Löffel Senf hier, ein Spritzer Zitrone da. Am Ende hatte ich mehr Zitrone als Huhn. Mein Gesicht zog sich zusammen. Es war, als hätte ich in eine ganze Zitrone gebissen. Doch der Duft… dieser unverwechselbare, intensive Geruch von karamellisierten Zwiebeln und Zitronensaft, der in der Luft hing, ließ mich nicht aufgeben. Irgendwann stieß ich auf das Buch Pastel et Yassa von Aissatou Mbaye. Sie ist Aistou…

Poulet Yassa ist keine Unbekanntheit in der afrikanischen Küche. Für diejenigen die dieses leckeres Hähnchen Gericht nicht kennen, habe ich nur eine Empfehlung: unbedingt ausprobieren. Ihr werdet es lieben.Die Idee für mein heutiges Gericht habe ich mir aus dem Poulet Yassa geholt. Wenn es mal wieder schnell und unkompliziert gehen muss… Damit will ich aber nicht sagen, dass Poulet Yassa kompliziert sei. Der Clou jedoch bei meinem Rezept ist, durch die Zubereitung im Ofen kann die Zeit anders genutzt werden. Außerdem kann man die Vorbereitung schon am Vorabend machen-es schmeckt dann sogar besser. Am nächsten Tag braucht man es nur noch im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Für dieses Rezept braucht man wie für Poulet Yassa allgemein nur sehr wenige Zutaten, unter anderem frische Hähnchenteile. Hier habe ich mich – wer hätte gedacht – für Hähnchenschenkel entschieden. Weitere Zutaten, die dazu kommen, sind Zwiebeln, Senf, Zitronensaft, Speiseöl, Salz und natürlich Chez…

Yassa ist eine Zwiebel-Senf-Zitronen Sauce aus der Senegalesischen und Gambischen Küche. Originell wird Yassa mit Huhn als Poulet Yassa zubereitet also mit Hühnchen und zu Reis serviert. Ein guter Yassa braucht wenig Zutaten. Neben Zwiebeln, Senf und der Saft einer Zitrone oder Limetten, bebe ich gerne ein paar ganze frische Scotch bonnet für die leichte Schärfe und ein TL von meiner leckeren Magic Sauce für die besondere Note dazu. Außerdem kommt eine Stange Frühlingszwiebel für das frische Aussehen am Ende dazu und fertig ist mein Yassa.An meinem ersten Yassa kann ich mich sehr gut errinnern, damals war ich zu Besuch bei einer Freundin von mir. Irgendwann wollten wir kochen und da sagte sie zu mir: “Heute gibt es Poulet Yassa”, und ich fragte, was das wäre. Erstaunt darüber , dass ich noch nie davon gehört habe, erzählte sie mir, daß es eine Speziliatät aus Gambia sei. Ihr Mann stammt aus…

Poulet Yassa ist eine Spezialität aus dem Senegal und GambiaEs ist eine würzige, scharfe Sauce, deren Hauptzutaten neben dem Hähnchenfleisch(Poulet), aus Zwiebeln, Senf und Zitronensaft besteht.Wie gewöhnlich probiere ich mich gerne in der Küche aus und habe einigen Rezepte von Yassa probiert und mich für die Version ohne Zitronensaft entschieden. Dieses teile ich heute mit DirViel Spaß beim Nachkochen!Das Ganze als Video