¡Ya casi está aquí! Solo faltan unos días y estaremos en medio de algunas de las fiestas más importantes del año. Casi todos estamos enfrascados en el ajetreo de Navidad y/o fin de año: comprando regalos para nosotros y nuestros seres queridos, decorando la casa, preparando los informes de fin de año... la lista de tareas parece interminable y el tiempo apremia.
Y luego está la gran pregunta: ¿Qué debo cocinar durante las vacaciones?
Por suerte, ¡este año no tengo que hacerme esa pregunta! Voy a dejar que alguien más cocine para mí, con los ingredientes más deliciosos y auténticos que ofrece la cocina camerunesa. Y lo mejor: todo sucede en Camerún, en casa de mi madre. Sí, este año por fin voy a pasar las fiestas en mi tierra natal.
Ha pasado muchísimo tiempo desde la última vez que celebré Navidad y Año Nuevo en Camerún. ¡Estoy emocionadísima! Solo pensar en pasar esta época tan especial del año con mi familia (aunque solo sea una parte, ya que mis hijos no pueden estar con nosotros esta vez) y mis parientes me llena de felicidad.
Pero lo que más me emociona son las delicias culinarias, indispensables en estas ocasiones en Camerún. Los platos festivos tradicionales que tanto nos gustan a mi madre y a mí son parte esencial de esta época para mí.
Por eso he recopilado aquí una selección de mis 6+2 platos festivos cameruneses favoritos . ¡No pude decidirme! Estos platos forman parte de las celebraciones más importantes de Camerún y son imprescindibles en cualquier mesa festiva.
¡Cuéntame en los comentarios cuál de estos platos te gustaría probar! ¿Y qué comes durante las fiestas?
N.° 1: Ndolè
El ndolè es uno de los platos más famosos y apreciados de Camerún. Este plato nacional se compone de hojas amargas (hojas de ndolè o espinacas como sustituto) cocinadas con una rica salsa de cacahuete, carne o pescado y camarones (en la versión Royale). La combinación de sabores amargos, dulces y salados convierte al ndolè en un plato festivo esencial. Tradicionalmente servido con plátanos machos al vapor o fritos (missolè), bobolo/miondo (una especie de bola de masa de patata) o arroz, simboliza la comunidad, ya que se suele preparar en grandes cantidades para agasajar a familiares y amigos.
N.° 2: Koki
El koki es un delicioso pastel de frijoles, hecho con frijoles de ojo negro (caupí) y envuelto en hojas de plátano. Enriquecido con aceite de palma, el koki adquiere su característico color naranja y su sabor distintivo. Este plato se sirve a menudo en festivales y ocasiones especiales y es un símbolo de tradición y autenticidad en la cocina camerunesa. Marida a la perfección con plátanos amarillos al vapor o bobolo/miondo.
N.º 3: Kondrè
El kondrè es un plato sustancioso de plátanos braseados, originario de la tribu bamiléké, en el oeste de Camerún. Se cocina lentamente con una mezcla de especias, carne (generalmente de res o cabra) y caldo. El kondrè se sirve a menudo en grandes celebraciones o ceremonias, ya que simboliza la tradición y la unión. La textura suave de los plátanos, combinada con la salsa aromática, hace de este plato un plato estrella de cualquier comida festiva.
N° 4: Eru
El eru es un plato preparado con verduras de hoja verde, pescado, carne y, a veces, caracoles. Este plato tradicional es especialmente popular entre los pueblos del suroeste y noroeste de Camerún y Nigeria. Su sabor intenso y picante, realzado por una generosa cantidad de aceite de palma, lo convierte en una auténtica exquisitez. Se suele servir con fufu.
N° 5: Achú
El achu es un símbolo cultural del noroeste de Camerún. Este plato consiste en un puré suave de raíz de taro servido con la típica "salsa amarilla". Esta salsa está hecha con aceite de palma y especias, y su característica textura de emulsión resulta de la interacción entre el aceite de palma y la sal de roca. El achu se come tradicionalmente con las manos y es un elemento esencial en celebraciones como bodas y bautizos.
N.° 6: Pollo DG
El Poulet DG (Poulet Directeur Général) es un plato festivo de pollo combinado con verduras y plátanos fritos. Originalmente un plato de lujo, ahora es popular en muchas ocasiones. El nombre "DG" enfatiza su estatus de "plato de chef", ya que originalmente solo lo disfrutaban personas adineradas o de alto rango. Con su armoniosa combinación de sabores, es un auténtico plato estrella de la cocina camerunesa moderna.
N.º 7: Pescado braseado
El poisson braisé , o pescado a la parrilla, es un plato popular entre los vendedores ambulantes y en las comidas festivas. El pescado se marina en una mezcla aromática de hierbas y especias típicas camerunesas y luego se cocina a la parrilla. Se suele servir con salsas picantes, plátanos amarillos fritos o bobolo/miondo. Este plato es un símbolo de la vibrante escena gastronómica callejera de Camerún y de la forma en que la gente se reúne para disfrutar de la buena comida.
N.° 8: Mets de pistache
El Mets de Pistache es un plato tradicional camerunés, especialmente popular en ocasiones festivas como bodas, bautizos y días festivos. Su ingrediente principal son las semillas de pistacho molidas, que le aportan su sabor único y su textura esponjosa. Tradicionalmente, este plato se suele cocinar al vapor con carne (pollo o ternera) o pescado ahumado en hojas de plátano y se sirve con bobolo o miondo. Simboliza la prosperidad, la hospitalidad y la alegría de compartir. Es un ejemplo perfecto de la gastronomía camerunesa, que deleita con su diversidad e intensidad de sabores. Un bocado de Mets de Pistache es como una invitación a experimentar la calidez y la comunidad de la cultura camerunesa, ¡perfecto para las fiestas!
¡Cuéntame en los comentarios cuál de estos platos te gustaría probar! ¿Y qué comes durante las fiestas?
