Muchos de ustedes que siguen mi blog se encuentran a menudo con ingredientes en mis recetas que nunca antes habían mencionado. Cuántas veces he recibido mensajes de ustedes después con las mismas preguntas, como: "¿Qué es el Djansang?" o "¿Dónde puedo encontrar Pèbè ?", etc.
Este año me gustaría endulzaros el tiempo hasta Navidad con una corona de Adviento muy especial, presentándoos las deliciosas y “exóticas” especias que se incluyen, entre otros ingredientes, en mi famosa Salsa Mágica así como en algunas de mis salsas Hot&Spicy
La primera vela de Adviento se enciende con…
El djansang, también conocido como nuez Akpi, son las semillas del Ricinodendron heudelotii , originario del África tropical. Estas semillas son muy apreciadas como especia en la cocina de África Occidental. Su aroma me recuerda al de los granos de cacao secos; algunos incluso dicen que les recuerda al chocolate. Su textura a nuez y su sabor aromático único le dan un toque muy especial y una consistencia cremosa a cualquier salsa, sopa o guiso.
de djansang no solo se utilizan en especias, sino que también se prensan para extraer valiosos aceites, que luego se utilizan en la cocina como aceite de cocina o margarina. También se suelen usar como espesante en diversos platos. Para mí, son imprescindibles en cualquier marinada, ya sea para pescado o carne camerunesa.
El ricinodendro no solo es muy apreciado en África Occidental por sus maravillosas semillas, conocidas como djansang, sino también por sus extraordinarias propiedades medicinales en la medicina tradicional africana. Las raíces y la corteza del árbol, así como las propias semillas, se utilizan para tratar diversas dolencias, como resfriados, reumatismo, fiebre y más.
Cuando tienes poco apetito, una sopa caliente sazonada con Djangsang tostado y finamente molido hace maravillas. Esta especia no solo es deliciosa, sino también buena para la salud. No es de extrañar que sea la especia número uno en mi Salsa Mágica .
Para permitir que las semillas desarrollen todo su aroma, se tuestan poco antes de procesarlas.
Todas mis salsas están disponibles para comprar en mi tienda , así que puedes empezar a cocinar de inmediato. Si quieres intentar prepararlas tú mismo, te ofrezco el Kit de Salsas Mágicas de Chez Fadi , también disponible en la misma tienda.
En mi próxima publicación, encenderé la siguiente vela de Adviento revelando otra especia. ¡Así que estén atentos!
