Pensé que si iba a explicar las diferentes especias que uso para las salsas de Chez Fadi, entonces la premiada pimienta Penja simplemente tenía que estar incluida.
¿Qué hace que este pimiento sea tan especial?
Esta pimienta, originaria Camerún Moungo , en los alrededores de Penja . De ahí su nombre, pimienta de Penja Poivre de Penja en francés . Desde 2013, ha sido la primera pimienta de África en recibir una IGP (Indicación Geográfica Protegida), y la segunda a nivel mundial, después de la pimienta de Kampot .
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) sirve para distinguir las especialidades tradicionales y típicas de una región claramente definida. Hasta la fecha, solo existen tres variedades de pimiento en todo el mundo con certificación IGP: pimiento Kampot IGP , pimiento Penja IGP y pimiento Sarawak IGP .
La pimienta de Penja se conoce con otros nombres como pimienta de pájaro, pimienta escondida o tesoro camerunés , y está disponible en varios grados de maduración, como pimienta negra, roja o blanca. La pimienta blanca es la más conocida.
Su sabor se describe como más intenso, amaderado y con un toque de menta.
Penja es un municipio cercano a Loum , mi ciudad natal. Pertenece a la del Litoral . La región de Mungo es conocida por sus fértiles suelos volcánicos y sus óptimas condiciones climáticas . Estos factores, particularmente favorables, son ideales para el cultivo de plátanos, cacao, café, piñas y otros. Estos suelos también le dan a la pimienta de Penja su sabor distintivo. No es de extrañar que la pimienta de Penja sea considerada una de las mejores del mundo , y me siento especialmente orgulloso de ello desde mi infancia, que transcurrí en la región de Mungo.
Esta pimienta, poco común y de alta calidad, aporta un sabor muy especial a carnes rojas y blancas, así como a pescados y mariscos, verduras e incluso sopas. La pimienta negra es más fuerte y combina a la perfección con carnes rojas, mientras que la pimienta blanca es ideal para carnes blancas como aves y pescado. La pimienta roja es menos común, pero combina excepcionalmente bien con filetes.
Por eso, en mis platos, y especialmente en todas las salsas de Chez Fadi solo uso pimienta de Penja . ¡Simplemente notarás la diferencia!
Beneficios para la salud
La mayoría de las especias también ofrecen numerosos beneficios para la salud. La pimienta no es la excepción.
La pimienta posee propiedades antibacterianas y se utiliza para tratar úlceras cancerosas, heridas bucales leves e incluso dolores de garganta. También es beneficiosa para problemas digestivos. Además, tiene efectos antiinflamatorios y se utiliza a menudo para aliviar los síntomas y el dolor asociados con el reumatismo.
Por lo tanto, consumir pimienta es muy beneficioso para la salud y potencia los efectos de otros ingredientes en el organismo. Es muy recomendable.
Con esto en mente, les deseo a ustedes y a sus seres queridos una Navidad llena de paz. Tómense un tiempo para relajarse y desconectar, y no olviden consentir su paladar, algo que solemos hacer en esta época tan especial del año. ¡Hasta la próxima!
