Mi madre es originaria de la provincia occidental de Camerún, del departamento de Noun, y más precisamente de Foumban. Creció en Foumbot. Cualquiera que conozca Camerún sabe que el departamento de Noun es una de las regiones agrícolas más ricas del país.
Cuando era niño, recuerdo que los mejores tomates, judías verdes, pimientos, zanahorias, col blanca y otras verduras y frutas provenían de Foumbot y sus alrededores.
Mi madre siempre traía muchas verduras y frutas frescas, incluida col blanca, directamente de sus numerosas visitas familiares a Foumbot y Loum (la ciudad donde crecí).
Al día siguiente había a menudo col blanca, en docenas de variaciones diferentes: con tomates frescos y carne o pescado, con semillas de melón y carne o pescado, con cacahuetes…
Me encantó y siempre esperaba con ansias este día en particular.
Comparto con vosotros una de estas estupendas recetas y os llevaré en un pequeño viaje a través de los recuerdos de mi infancia.
Ingredientes
- 1 repollo blanco
- 500 g de pollo ahumado
- 500 g de carne de res
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 100 ml de aceite de cocina
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- Sal
- 1 dedo de jengibre y 4 dientes de ajo o
- 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
- Agua
- 1 cucharada de salsa mágica
- 1 cucharada de salsa mágica picante
- 1 chile picante (opcional)
preparación
Limpiar la col blanca y cortarla en tiras finas.
Luego lo ponemos en una olla con sal y agua y lo dejamos hervir durante unos 10 minutos
Mientras tanto, corta la carne en trozos, colócala en una olla con agua, sal y Salsa Mágica, y cocina por unos 15 minutos, hasta que la carne esté tierna
Corta los tomates en cubos pequeños y reserva
Luego, escurra el repollo blanco cocido y enjuáguelo con agua fría. Exprima el agua restante y resérvelo
Corta el pollo ahumado en trozos y reserva
Retire la carne cocida de la olla, reserve la carne y el jugo de la carne
Añade la carne a una olla con aceite y fríela hasta que esté dorada
Picar finamente las cebollas y añadirlas
Luego agregamos los tomates y los freímos durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los tomates hayan reducido su volumen
Agregue el pollo ahumado y revuelva bien, luego agregue la pimienta y la pasta de jengibre y ajo
Añade el repollo blanco y el jugo de carne, mezcla bien, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos más
Añade la Salsa Mágica picante, mezcla bien, sazona a gusto y listo
¡Y listo! ¡Buen provecho!
Chou blanc au poulet fumé - Col blanca con pollo ahumado
Ingredientes
- 1 kg de col blanca
- 500 g de pollo ahumado
- 500 g de carne de res
- 4 tomates grandes
- 1 cebolla grande
- 100 ml de aceite de cocina
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 Jengibre de dedo
- 4 dientes de ajo (o 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo)
- 1 cucharada de salsa mágica
- 1 chile pimiento o chile Scotch Bonnet o Habanero (opcional)
- Agua
- Sal
Instrucciones
- Limpiar la col blanca y cortarla en tiras finas
- Colocar en una olla con sal y agua y dejar hervir durante unos 10 minutos
- Mientras tanto, corta la carne en trozos, colócala en una olla con agua, sal y Salsa Mágica, y cocina por unos 15 minutos, hasta que la carne esté tierna
- Corta los tomates en cubos pequeños y reserva
- Luego, escurra el repollo blanco cocido y enjuáguelo con agua fría. Exprima el agua restante y resérvelo
- Corta el pollo ahumado en trozos y reserva
- Retire la carne cocida de la olla, reserve la carne y el jugo de la carne
- Añade la carne a una olla con aceite y fríela hasta que esté dorada
- Picar finamente las cebollas y añadirlas
- Luego agregamos los tomates y los freímos durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los tomates hayan reducido su volumen
- Agregue el pollo ahumado y revuelva bien, luego agregue la pimienta y la pasta de jengibre y ajo
- Añade el repollo blanco y el jugo de carne, mezcla bien, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos más
- Añade la Salsa Mágica picante, mezcla bien, sazona a gusto y listo
