Ha pasado tiempo desde la última vez que publiqué una receta, ya que pasé las últimas semanas antes de fin de año escribiendo sobre algunas especias importantes de la cocina camerunesa. Disfruté mucho esto y estoy encantada con todos los comentarios que he recibido hasta ahora.
Por fin llegó la hora de publicar una nueva receta. Siendo sincera, esta vez me costó mucho elegir un plato o receta sobre el que escribir primero. De repente, me di cuenta de que recibí muchas preguntas sobre fufu después de publicar el siguiente video en Instagram esta semana. Así fue como me decidí por el fufu.
¿El fufu es una comida de moda?
Ya casi no necesito hablar del fufu, con todas las publicaciones y videos que circulan en redes sociales. Desde el año pasado, se ha convertido en la guarnición de moda por excelencia. Mires donde mires: Instagram, TikTok, YouTube… encontrarás publicaciones sobre fufu. Entiendo esta tendencia, porque una vez que lo pruebes, querrás disfrutarlo una y otra vez. Lo mejor del fufu es que se puede preparar con varios ingredientes: plátanos, tubérculos como la yuca o el ñame, o incluso harina de maíz, yuca o sémola. Incluso puedes mezclar diferentes ingredientes o harinas. ¡Hay muchísimas posibilidades!.
Hasta ahora, he preparado mi fufu, también conocido como cuscús, con harina de maíz o sémola. A veces, el sabor de la primera me resultaba demasiado intenso y el de la segunda, demasiado soso. Entonces se me ocurrió probar una mezcla de ambas. Mezclé harina de maíz y sémola a partes iguales. El sabor era perfecto, y desde entonces preparo mi cuscús, o fufu, con harina de maíz de esta manera. Sin embargo, el método de preparación sigue siendo el mismo.
Cuscús de maíz
Ingredientes
- 500 g de harina de maíz (o sémola de trigo duro)
- 50 g de harina de yuca (o 1 cucharada de harina de papa)
- aprox. 500 ml de agua
Instrucciones
Preparación sin harina de yuca
- Poner el agua a hervir
- Baja el fuego a medio
- Añade lentamente la harina de maíz al agua, revolviendo uniformemente con un batidor para evitar que se formen grumos, hasta crear una masa suave
- Continúe revolviendo con una cuchara de madera para cocinar.
- Disuelva la harina de patata en unos 20 ml de agua y añádala a la papilla
- Remueve durante 3 minutos más hasta conseguir la consistencia deseada
- Retire de la olla con un cucharón y forme una bola del tamaño de un puño en un tazón de cereal
Preparación con harina de yuca
- Mezcle bien la harina de maíz y la de yuca
- Poner el agua a hervir
- Baja el fuego a medio
- Agregue lentamente la mezcla de harina al agua, revolviendo uniformemente con una paleta para evitar que se formen grumos, hasta crear una masa/papilla suave
- Continúe revolviendo con una cuchara de madera hasta alcanzar la consistencia deseada
- Añade aproximadamente 100 ml de agua, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3-5 minutos
- Luego mezclar bien hasta conseguir la consistencia deseada
- Retire de la olla con un cucharón y forme una bola del tamaño de un puño en un tazón de cereal
Notas
La salsa adecuada es crucial para disfrutar del fufu. Suelo servir fufu (de todas las variedades) con verduras de hoja verde como njapche o espinacas salteadas , o a veces con ndolé, pero ninguna se compara con la salsa de okra .
¡Esta combinación es simplemente increíble! Si aún no la has probado, te la recomiendo muchísimo.
