Como ya he mencionado aquí, crecí en Loum. Así que soy una auténtica "Loumoise", como me llaman cariñosamente los niños de Loum. Loum, como toda la región costera de Camerún, también es conocida por sus jugosas y deliciosas piñas. La djindja es una bebida refrescante de jengibre ligeramente picante con la que crecí. En aquel entonces, era la bebida predilecta, algo que casi todos podían permitirse. También se le conocía como Coca Hausa, porque la adición de jarabe de azúcar caramelizado le daba un aspecto similar a la coca. La djindja y la piña forman parte de mi infancia y adolescencia. Mi madre elaboró y vendió djindja durante años, a la vez que cultivaba piñas para la exportación. Por lo tanto, esta receta es un pequeño homenaje a ambos productos. Combino el sabor dulce y afrutado de la piña con el ligero toque picante del jengibre y el delicado aroma de la menta. Fría, es un refrescante refresco en verano. Servida caliente, en los días fríos..
