La temporada de espárragos está llegando a su fin: cada año, desde mediados de abril hasta el día de San Juan, el 24 de junio, esta verdura, breve pero aún más popular, se extiende por toda Alemania. Para muchos, es una pequeña celebración culinaria, ya que los espárragos se consideran un verdadero tesoro primaveral. Los espárragos blancos, en particular, son toda una institución alemana: se sirven con patatas, jamón y salsa holandesa. Pero, a pesar de su tradición, mi pasión es sin duda la de sus contrapartes verdes. Los espárragos verdes tienen un sabor más intenso, no necesitan pelarse, se preparan más rápido y combinan a la perfección con platos modernos y ligeros. Y, a diferencia de los espárragos blancos, crecen sobre la tierra, lo que también explica su color vibrante y su sabor ligeramente más intenso, a frutos secos. Son ideales para freír en sartén, asar a la parrilla o en ensaladas, y aportan un toque fresco a muchas recetas. Además, los espárragos verdes se adaptan mejor a mi filosofía culinaria (rápidos, aromáticos,…)
