La cocina camerunesa y de África occidental reinterpretada
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Hojeada

La fruta es deliciosa y está llena de vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. Pero no todas las frutas son iguales. Aún recuerdo vívidamente mi primera manzana en Alemania. Me sorprendió su intenso sabor. No se parecía en nada a las manzanas que conocía de Camerún. Estas no estaban mal, claro, porque eran algo más exclusivo, sobre todo considerando el precio... Pero no se parecían en nada a lo que yo comía. Lo mismo ocurre con los plátanos, mangos, piñas, aguacates... Cualquiera que haya estado en Camerún y probado la fruta local de temporada estará de acuerdo. El sabor es completamente diferente al que estamos acostumbrados aquí. El aspecto también suele ser diferente (más pequeño o a veces deforme), pero el aroma y el sabor son mucho más intensos. Recordando..

Es principios de octubre y la Navidad ya se exhibe en todas partes en las tiendas. Para algunos, es un poco exagerado; para otros, es una señal para empezar a pensar en la temporada navideña. En cualquier caso, la ilusión por la Navidad va en aumento. Cuando piensas en Navidad, también piensas en mercadillos navideños, puestos fragantes... incluyendo deliciosas almendras tostadas. Ni siquiera había oído hablar de las almendras tostadas hasta que llegué a Alemania. Descubrí las primeras en un mercadillo navideño por aquel entonces. Por eso siempre las asocio con la Navidad. Los cacahuetes tostados (caramelo, como los llamábamos), en cambio, fueron un compañero constante durante mi infancia. Se podían comprar y disfrutar en todas partes. Se vendían en el patio del colegio, ya fuera en trozos de varios tamaños pegados o en granos individuales envasados ​​en bolsitas. Durante el recreo, tomábamos este delicioso tentempié para animarnos después de unas clases agotadoras. A veces los tomábamos como pequeño capricho de camino a casa después..

Como ya he mencionado aquí, crecí en Loum. Así que soy una auténtica "Loumoise", como me llaman cariñosamente los niños de Loum. Loum, como toda la región costera de Camerún, también es conocida por sus jugosas y deliciosas piñas. La djindja es una bebida refrescante de jengibre ligeramente picante con la que crecí. En aquel entonces, era la bebida predilecta, algo que casi todos podían permitirse. También se le conocía como Coca Hausa, porque la adición de jarabe de azúcar caramelizado le daba un aspecto similar a la coca. La djindja y la piña forman parte de mi infancia y adolescencia. Mi madre elaboró ​​y vendió djindja durante años, a la vez que cultivaba piñas para la exportación. Por lo tanto, esta receta es un pequeño homenaje a ambos productos. Combino el sabor dulce y afrutado de la piña con el ligero toque picante del jengibre y el delicado aroma de la menta. Fría, es un refrescante refresco en verano. Servida caliente, en los días fríos..

Diese Woche hat sich der Sommer richtig breit gemacht. Lange sonnige Tage, Temperaturen über 30°C… Bei solchen Temperaturen hat man kaum Lust noch stundenlang in der Küche zu stehen um etwas leckeres zu zaubern. Man will auch nicht jeden Tag ins Restaurant oder sich tagelang nur noch von Salat und anderen Rohkosten ernähren. Also muss etwas her, das schnell gemacht und lecker und trotzdem leicht und gesund ist. Besonders bei der Hitze , wie wir diese Woche erleben, sollte der Körper nicht zusätzlich belastet werden. Fisch ist bekanntlich leicht verdaulich und voll an wertvolle Mineralien, Eiweiß und vor allem wichtige Omega3-Fettsäure. Deshalb für eine vollwertige und trotzdem leichte Ernährung ein Muss. Für mein heutiges Rezept brauche ich neben Wolfsbarsch und Magic Sauce nur noch sehr wenige Zutaten. Der zweite Vorteil bei dem Rezept ist, dass der Fisch nach der Vorbereitungen nur noch von sich im Backofen brutzelt. Somit verbringt man…

Tomatensauce Rezepte gibt es wie Sand am Meer. Die einen machen es do, die anderen so. Tomatensauce gibt es bei mir mindestens einmal die Woche, mal zu Pasta, mal zu Reis,… Sie kann als Grundlage vieler anderen Saucen dienen. Kann sowohl mit Fleisch, Fisch und Gemüse zubereitet werden oder allein. Als Kind war Hähnchen in Tomatensauce und Reis eine ganze Weile lang mein Lieblingsessen. Ich habe das Gericht gefeiert und mich den ganzen Vormittag in der Schule gefreut, wenn ich wusste, dass es zum Mittag Hähnchen in Tomatensauce mit Reis gibt. Das Rezept Das ich heute teile ist in Gegensatz zum Rezept in meiner Kindheit komplett vegetarisch. Aber der Geschmack kommt ziemlich nah an die , die ich in Erinnerung habe. Das Rezept braucht nur ein paar Zutaten. Die Kräuter und die Magic Sauce die ich dazugebe verleihen ihr aber diesen unverwechselbaren Geschmack. Ich wünsche Dr viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten 400g…