La version française de mon livre est enfin là… et je n’aurais jamais imaginé ce voyage Mon livre de cuisine en français est enfin en prévente — et rien que d’écrire ces mots, j’ai des frissons. Depuis quelques jours, j’ai entre les mains mon exemplaire test, et je peaufine encore les derniers petits détails. Ces retouches, ces choix minutieux, ces ajustements… tout cela fait partie de cette aventure qui m’a portée pendant de longs mois. En début d’année 2024, j’ai publié la version allemande de mon livre… et vous l’avez accueillie avec tellement d’amour.Ce succès m’a portée, encouragée, inspirée. Très vite, une évidence s’est imposée :après la publication de mon livre en allemand, je devais offrir une version française… en l’honneur de mon Cameroun natal. Mais ce qui devait être une simple traduction s’est transformé en un chantier passionnant — et parfois un peu fou!Mon perfectionnisme, ou devrais-je dire ma…
Ndomba mit Tilapia – Kameruns duftendes Geheimnis im Blatt In der kamerunischen Küche gibt es Gerichte, die nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele berühren. Ndomba ist eines davon – ein traditionelles Gericht, das Fisch oder Fleisch in einer aromatischen Gewürzmischung in Blätter gehüllt und sanft gedämpft wird. Es stammt aus dem Süden Kameruns, insbesondere von den Bassa- und Béti-Völkern, und ist ein Paradebeispiel für die Kunst des „Kochen im Blatt“. Was macht Ndomba so besonders? Ndomba ist mehr als nur ein Rezept – es ist ein Ritual. Die Zutaten werden sorgfältig vorbereitet, die Gewürze liebevoll gemischt, und der Fisch wird in Marantacee- oder Bananenblätter, die in Kamerun überall erhältlich sind, eingewickelt. Durch das Dämpfen bleiben alle Aromen erhalten, und der Fisch wird zart und saftig. Das Ergebnis: ein Gericht, das duftet, schmeckt und Geschichten erzählt. Typisch für Ndomba ist auch der Einsatz von Odjom-Blättern (Maniguette- oder Ingwerblätter) und…
Hay días en los que a las mujeres nos encantaría acurrucarnos bajo una manta: retortijones, cansancio, cambios de humor. Durante mucho tiempo, busqué formas naturales de cuidar mi cuerpo durante esos momentos. Además de bolsas de agua caliente e infusiones, una planta en particular se ha vuelto muy querida para mí: el vetiver, también conocido como khamaré o gongoli en África Occidental. Cómo descubrí el khamaré (vetiver/gongoli): Hasta hace unos años, ni siquiera había oído hablar del khamaré. Lo descubrí a través de las redes sociales, en un momento en que buscaba desesperadamente remedios naturales para mi bienestar. Como no puedo tomar medicamentos hormonales para mis síntomas premenopáusicos por razones de salud, tenía curiosidad por saber si las plantas medicinales tradicionales podrían ayudar. Busqué raíces de vetiver en Alemania durante mucho tiempo sin éxito. Finalmente las encontré durante una visita a Camerún. Le pregunté a una vendedora en el mercado y me dijo..
Un postre de África Occidental con raíces modernas, inspirado en el Mbouraké de Senegal, reinterpretado al estilo Chez Fadi. ¿Quién dice que no hay postres en la cocina de África Occidental? Nuestras tradiciones culinarias están llenas de dulces, pero no siempre se conocen en su forma clásica. Con esta receta, mi propia interpretación del clásico Mbouraké senegalés, incorporo sabores de la infancia, herencia cultural y una pizca de creatividad en una copa. El resultado: un postre deliciosamente cremoso, con sabor a frutos secos y ligeramente dulce, con el equilibrio perfecto entre tradición y modernidad. Después del Thiacry, este postre es mi segundo favorito de la cocina de África Occidental. ¿Qué es el Mbouraké? ¿Y por qué mi versión es diferente? El Mbouraké tradicional proviene de Senegal y es una forma ingeniosa de aprovechar las sobras: se hacen migas secas de pain rassis (pan duro) y se mezclan con pasta de cacahuete y azúcar. La oleosidad y la humedad naturales de la pasta de cacahuete garantizan que…
La temporada de espárragos está llegando a su fin: cada año, desde mediados de abril hasta el día de San Juan, el 24 de junio, esta verdura, breve pero aún más popular, se extiende por toda Alemania. Para muchos, es una pequeña celebración culinaria, ya que los espárragos se consideran un verdadero tesoro primaveral. Los espárragos blancos, en particular, son toda una institución alemana: se sirven con patatas, jamón y salsa holandesa. Pero, a pesar de su tradición, mi pasión es sin duda la de sus contrapartes verdes. Los espárragos verdes tienen un sabor más intenso, no necesitan pelarse, se preparan más rápido y combinan a la perfección con platos modernos y ligeros. Y, a diferencia de los espárragos blancos, crecen sobre la tierra, lo que también explica su color vibrante y su sabor ligeramente más intenso, a frutos secos. Son ideales para freír en sartén, asar a la parrilla o en ensaladas, y aportan un toque fresco a muchas recetas. Además, los espárragos verdes se adaptan mejor a mi filosofía culinaria (rápidos, aromáticos,…)
Me encanta probar nuevas recetas, sobre todo cuando no solo son deliciosas, sino también visualmente atractivas. Estas galletitas de plátano con aguacate, granada y camarones me han impresionado muchísimo, y estoy segura de que serán el centro de atención en cualquier fiesta o cena que organices. ¿Cuál es el secreto? La base son plátanos verdes, que primero se fríen, luego se prensan en tazones pequeños y finalmente se hornean de nuevo hasta que estén crujientes. Relleno estos crujientes bocaditos con un cremoso puré de aguacate, realzado con lima, cebolla y ajo. Por encima, les añado semillas de granada fresca y camarones salteados: ¡un verdadero espectáculo! Por qué me encanta esta receta: Me encanta servir este aperitivo cuando tengo invitados. Siempre triunfa porque es único y se ve tan bonito. De hecho, ahora es prácticamente un imprescindible en mi mesa de Nochevieja. Es…
En cuanto a los postres de África Occidental, el thiacry es infalible. Este plato cremoso y ligeramente ácido es un clásico en países como Senegal, Mali y Gambia, y suele servirse como postre dulce para un festín o como refrigerio refrescante. ¿Qué es el thiacry? El thiacry (también conocido como dégué o degue) es un postre elaborado con cuscús de mijo cocido mezclado con una mezcla cremosa de yogur con leche, leche condensada azucarada y/o crema fresca. Se suele aromatizar con vainilla, nuez moscada o pasas y se sirve frío. El resultado: un postre maravillosamente refrescante, ligeramente granulado, dulce, ácido y muy nutritivo. ¿Por qué mijo? El mijo es uno de los cereales más antiguos de África y un alimento básico en la región del Sahel. No solo no contiene gluten, sino que también es rico en minerales y fibra. Para Thiacry, el mijo se cuece tradicionalmente al vapor o se procesa en cuscús, lo que le da una textura suelta y granulada que se combina perfectamente con la cremosidad…
La tentación crujiente de África Occidental: Los cacahuetes son omnipresentes en África Occidental y constituyen la base de muchos platos tradicionales. Ya sea en Ndolè, Mafé, Pondu u Okok, son parte indispensable de la cocina de África Occidental. Pero no solo brillan en platos salados: los cacahuetes también están profundamente arraigados en la cultura gastronómica de África Occidental como aperitivo o dulce. Los bulliciosos mercados suelen impregnarse del aroma de cacahuetes recién tostados, que se venden en bolsitas, solos o mezclados con maíz tostado. Especialmente durante festividades como la Pascua, cuando las familias se reúnen e intercambian pequeños manjares, las especialidades dulces de cacahuete son particularmente populares. Sobre todo, está el Caramel d'arachides grillées, un crujiente de cacahuete que evoca recuerdos de la infancia y constituye una maravillosa y dulce felicitación de Pascua. Recuerdos de la infancia en la cesta de Pascua. Con solo unos pocos ingredientes, se crea esta mezcla perfecta de dulzura y sabores tostados, ideal para picar durante las fiestas, como regalo casero o como postre especial después de la cena de Pascua. De niño, este aperitivo era imprescindible…
Dieses Jahr fällt der islamische Fastenmonat Ramadan mit der christlichen Passionszeit zusammen – eine seltene und bedeutungsvolle Überschneidung zweier spiritueller Zeiten des Innehaltens, des Gebets und der Besinnung. Während Christen in der Passionszeit an das Leiden und die Auferstehung Jesu Christi denken, nutzen Muslime den Ramadan, um sich Gott zu nähern, durch Fasten, Gebet und Wohltätigkeit. Ein Blick in die Vergangenheit zeigt, dass das Fasten in vielen Kulturen und Religionen eine tiefe Tradition hat. Im Christentum ist es nicht nur eine Zeit des Verzichts, sondern auch eine Phase der inneren Einkehr und Buße. Eine alte Anekdote erzählt, wie Mönche im Mittelalter das Fasten manchmal kreativ umgingen: Sie sollen Bier als flüssige Nahrung betrachtet haben, um die Regeln zu lockern. So entstand das berühmte Starkbier. Im Islam wird oft von der Gastfreundschaft während des Ramadans erzählt. Eine bekannte Geschichte berichtet von einem Mann, der trotz eigener Armut jeden Abend einen Gast…









