Las temperaturas de los últimos días han sido verdaderamente tropicales y me han recordado mucho a mi ciudad natal, Duala. Cualquiera que haya estado en Duala sabe perfectamente a qué me refiero. Durante mis numerosas visitas familiares, siempre me encuentro con la misma situación: en cuanto el avión aterriza en Duala y se abren las puertas, te recibe de inmediato una densa y húmeda ráfaga de aire. Siempre digo: "¡Bienvenidos a Duala!". Para acompañar las temperaturas tropicales de los últimos días, les tengo una receta refrescante. Hoy, la cocina se mantiene fría; en su lugar, hay una ensalada de frutas frescas con deliciosas frutas tropicales. Si ya se sienten como en Duala, al menos deberían reforzar esa sensación con un refrigerio adecuado. Con esta humedad, no hay nada mejor. ¡Pruébenlo! Para esta ensalada de frutas, usé solo frutas que se pueden encontrar en cualquier rincón de Duala y que se cultivan allí..
Durante mi infancia, rara vez tuve la oportunidad de comer patatas, ya que eran bastante caras en Camerún por aquel entonces. Esto se debía a que solo se cultivaban en unas pocas regiones de mi país, lo que, naturalmente, influía en el precio. Por eso, los platos de patatas eran un capricho especial para mí, como para todos los demás niños. Me sorprendió aún más cuando llegué a Alemania hace muchos años y encontré patatas de todas las variedades y precios en los supermercados. Durante mis primeros meses aquí en mi país adoptivo, las patatas se servían con mucha frecuencia, hasta que simplemente no las soportaba. Ahora he redescubierto mi amor por las patatas, fritas, por supuesto, pero también en guisos con salsa de tomate y carne, como en mi infancia. Este plato siempre me ha significado consuelo. La receta de hoy es de mi madre. Sin embargo, la he adaptado..
Tras una larga ausencia, hoy vuelvo con una deliciosa receta para los amantes de las alubias. Me inspiré en mi colaboración con Saveurs d'Afrik, quienes me suministran regularmente ingredientes deliciosos. Las alubias rojas, al igual que las blancas, se suelen servir en la cocina camerunesa porque son saludables y muy saciantes. Por lo tanto, ofrecen una comida nutritiva y deliciosa, especialmente para veganos. Como ha hecho bastante calor estos últimos días, a menudo nos saltamos alguna comida caliente, así que opté por una ensalada de alubias, que a todos les encantó. La verdad es que no tardó en acabarse. Esta ensalada de alubias requiere muy pocos ingredientes y es rápida de preparar. ¿Por qué no la pruebas? Mira el vídeo. Echa un vistazo a esta publicación en Instagram. Una publicación compartida por Fadi N. (@chez.fadi) Y como…
Los últimos días han sido muy veraniegos y dan una pista de lo que espero que sean los próximos: calurosos. El verano aquí me recuerda a menudo a mi tierra natal, Camerún. Siempre me pongo un poco melancólico allí, sobre todo durante los primeros días calurosos del año. Esto se intensifica cuando el olor a comida a la parrilla se extiende por todas partes. El verano también es, por supuesto, temporada de parrilladas en Alemania. En Camerún, en cambio, asar a la parrilla es cosa de todos los días, ya sea en los numerosos puestos de suya o con pescado braseado en casa de la señora de la esquina. Te ofrecen algo a la parrilla todo el año. ¿Cuál es el mejor remedio para esta melancolía? ¡Cocinar, por supuesto! Al menos a mí me pasa. Otros probablemente pensarán: "¡Pero si siempre estás cocinando!". Sí, es cierto. Pero siempre hay una..
La temporada de fresas empezó hace unas semanas y, como cada año, recibimos las primeras del puesto de fresas que está a la vuelta de la esquina. No están tan ricas las primeras semanas, pero con el tiempo, el sabor se intensifica gradualmente y el precio baja. En plena temporada de fresas, nos damos cuenta de que el verano está a la vuelta de la esquina. Las fresas son realmente especiales. Su forma y color me recuerdan a un corazón y, por lo tanto, para mí, son el símbolo supremo del amor entre todas las frutas. En casa, mi marido es el "mandador de las fresas". Él es quien las consigue y las prepara según su propia receta. A menudo lo observo discretamente mientras prepara con cariño lo que yo llamo temporada de fresas..
Aunque esta receta fue una constante durante mi infancia y adolescencia, lamentablemente la hacía con muy poca frecuencia. Aunque he publicado varias versiones nuevas de esta receta en mi blog, como la ensalada de aguacate con semillas de granada u otra versión con camarones, lamentablemente siempre he olvidado la original de mi tierra natal, Camerún. ¡Tengo que acabar con esto! En Camerún, los aguacates vienen en todas las formas y tamaños, para todos los gustos. Sin embargo, los mejores son los de Mbouda, especialmente la variedad Avocats-beurre, que se traduce como "aguacate de mantequilla". Se llaman así porque su consistencia es tan suave como la mantequilla, lo que los hace increíblemente untables, y su sabor es excepcionalmente aromático. Por eso, son simplemente el sueño de un delicioso aguacate. Desde que tengo memoria, siempre hemos tenido..
Ya casi llega la temporada de bebidas frías. ¿Qué tal una receta de una de mis bebidas refrescantes favoritas? El Bissap, o Foléré como lo llaman en Camerún, se ha convertido en un imprescindible en mi cocina. Además, siempre incluyo jugo de Bissap en mis clases de cocina para mis alumnos, y siempre les ha conquistado. Solo o mezclado con agua, caliente o frío, el Bissap es simplemente delicioso. Hace unos meses, una amiga de Senegal me enseñó esta receta. La estaba visitando y me ofreció un vaso de Bissap y me preguntó si lo conocía. "Claro que conozco el Bissap", respondí. "En Camerún lo llamamos Foléré". Pero cuando probé su Bissap, su sabor me cautivó al instante..
Como anuncié en la entrada anterior, hoy les comparto mi plato de cordero imprescindible para el Eid al-Fitr. El cordero es imprescindible en esta festividad, y casi siempre se cocina a la parrilla. Hay tradiciones que no deberían pasar de moda, ¿no les parece? Este año no fue la excepción, pero para variar, probé una nueva combinación de especias. Siempre compro el cordero el día antes de la festividad en un carnicero turco de mi ciudad. Después de limpiarlo bien y secarlo, preparo el adobo. Para asegurarme de que el adobo penetre por todas partes, hago unas pequeñas incisiones en la carne con un cuchillo. Luego masajeo la carne con el adobo y la guardo en la nevera de catorce a dieciséis horas para que los sabores se impregnen. Después de refrigerarla…
Ante todo, me gustaría desearles a todos los musulmanes de mi comunidad ¡Ramadán Mubarak! O, como decimos aquí en Camerún, ¡Barka Dassala! Al igual que el año pasado, sentí que ayunar fue más fácil este año que el anterior, e incluso considerablemente más fácil que en los últimos diez años. Esto no me sorprende, ya que el mes de Ramadán se retrasa diez días cada año, acercándose al invierno. Afortunadamente, esto hace que los días sean más cortos que las noches y, en consecuencia, menos horas de ayuno. Aunque el Eid al-Fitr/Fiesta del Azúcar de tres días cae muy convenientemente en fin de semana este año, por primera vez en más de diez años, no pude tomarme tiempo libre para ello. El motivo fue una reunión muy importante en el trabajo…
Como suelo decir, ¡los plátanos son un invento maravilloso de la naturaleza! Se pueden preparar de muchísimas maneras, y todas están deliciosas. Así surgió la receta de hoy: me quedaban unos plátanos amarillos de mi última compra en el refrigerador. Todavía no estaban echados a perder, pero empezaban a mancharse. Definitivamente no se veían lo suficientemente buenos para cocinarlos al vapor, y pensé que freírlos sería demasiado aburrido. Entonces recordé una receta que había visto en redes sociales hace unos días y que, de todas formas, tenía pensado probar. Las bolitas de esa receta estaban hechas con ñame, pero pensé que si funciona con ñame, también con plátano. La receta de bolitas de ñame llevaba atún. Pero quería empezar con una versión vegetariana…









