La cocina camerunesa y de África occidental reinterpretada
día

Recetas con pescado

Hojeada

Esta semana es especialmente importante tanto en el mundo cristiano como en el musulmán, ya que, como en años anteriores, la Semana Santa cae dentro del mes de Ramadán. Por lo tanto, siempre es un momento muy especial para toda mi familia. Somos una familia multicultural y multirreligiosa, y abrazamos plenamente esta diversidad. Mientras que yo he estado en ayuno completo desde el comienzo del Ramadán, mi esposo, como hace cada año por estas fechas, se centra específicamente en la Pasión de Cristo durante la última semana de Cuaresma. Cada uno vive su fe con todo el corazón y nos apoyamos mutuamente en la medida de lo posible. Como tengo que ahorrar energías durante el Ramadán, él con gusto me apoya asumiendo temporalmente más responsabilidades familiares. A cambio, también le dedico toda mi atención durante esta semana de Cuaresma. Para los cristianos, la Cuaresma es…

¡Me encanta el pescado! Ya sea a la plancha, frito, ahumado, en sopa, salsas o simplemente así. Ya he publicado varias recetas de pescado aquí en el blog. Cosas como lubina con tomates gratinados, un dúo de tilapias al horno o pescado en salsas como el Mbongo Tchobi… Y habrá más. Quizás sea porque crecí en Littoral, cerca de la costa, en Duala, y el pescado simplemente estaba en el menú varias veces a la semana. Me encanta probar diferentes pescados y métodos de preparación. Por suerte, hay tantas especies de pescado (comestibles) "como peces en el mar", así que nunca me aburrí con las recetas de pescado. La lista es larga, y hoy es la dorada. Breve descripción de la dorada: Nombre: dorada (también conocida como dorada), científicamente Sparus aurata. Género: Doradas / Sparus. Origen/Hábitat: Zonas costeras del Atlántico Norte y Mediterráneo. Tamaño y peso máximos: Magníficos ejemplares de hasta…

¿Sabías que...? La tilapia es un género de cíclidos africanos. El nombre del género deriva de "thlapi", un término general para peces en las lenguas bantúes. [Fuente: Wikipedia] Conozco la tilapia desde mi infancia. Solía ​​comprarse ahumada y cocinada en salsa de tomate, salsa de pistacho u otras salsas. Por aquel entonces, rara vez comía tilapia fresca. La descubrí en Alemania y ahora es uno de mis pescados favoritos. La tilapia negra tiene una textura más firme, mientras que la tilapia roja es más delicada. ¿Cuál prefiero? Difícil decisión. Diría que es cuestión de gustos. Pero de algo estoy segura: me encanta comer ambos tipos, al horno o a la parrilla. Hoy les comparto una de mis recetas favoritas de tilapia. ¡Que se diviertan cocinándola! Preparación: Limpiar el pescado, lavarlo y secarlo. Hacerle incisiones para que la marinada penetre bien. Sazonarlo bien con sal. Untarlo bien con Salsa Mágica y un poco de aceite, y..