Durante este mes sagrado de Ramadán, me gustaría compartir con ustedes algunas recetas que me recuerdan al Ramadán en mi país. Esta semana, empiezo con gachas de maíz. Cuando hablo de gachas de maíz, mucha gente que no está muy familiarizada con la cocina de África Occidental piensa en fufu. Por eso añadí específicamente "endulzado". ¡No, para mí el fufu no es gachas! El fufu es simplemente fufu, más parecido a una bola de masa que a unas gachas. En la cocina de África Occidental en general, y en la camerunesa en particular, las gachas o bouillie son un alimento básico. Allí se comen para desayunar, así como a cualquier hora del día como tentempié o postre. Las gachas tienen muchas variantes, incluyendo las clásicas gachas de maíz, también llamadas pap de maíz o koukoulou, y la bouillie de maïs, una comida callejera muy popular en Camerún. Se puede encontrar en cualquier lugar, en la carretera, pero también en…