El bouillie de maïs, también conocido como pap de maíz o koukourou, es una cremosa papilla de maíz hecha tradicionalmente con harina de maíz especialmente producida. Su elaboración es compleja, y la explicaré con más detalle en otra publicación. Sin embargo, para la receta de hoy, la versión preparada, disponible en supermercados africanos, es perfectamente adecuada. Durante mi infancia, las gachas de maíz eran un alimento básico en nuestra vida diaria, especialmente en combinación con buñuelos, judías verdes y bouillie, un plato clásico familiar para cualquiera que haya crecido en Camerún. Las gachas de maíz se volvieron especialmente memorables para mí durante el Ramadán. En el Iftar (romper el ayuno), solían servirse con plátanos fritos, enriquecidos con leche de cacahuete, arroz o ambos. Siempre era un placer comer un tazón de gachas de maíz caliente después de largas horas de ayuno. Continúo con esta tradición hasta el día de hoy. Siempre que puedo, preparo un tazón de gachas de maíz para el Iftar, devolviendo el sabor de mi hogar a mi vida cotidiana. Aunque mi receta no te guste…
