El ndole se describe a menudo como el plato nacional camerunés por excelencia. Así que cualquiera que tenga amigos cameruneses seguramente ha oído hablar del ndole, o mejor aún, lo ha probado. El ndole es delicioso, pero apreciarlo plenamente requiere tiempo, cuidado y paciencia. Les aseguro que, al final, merece la pena. En mi opinión, la dificultad reside en el proceso de limpieza de las hojas de ndole. Recuerdo cómo era de niño. Parecía que nos llevaba un día entero terminar de prepararlo. Así que siempre preparábamos grandes cantidades de una vez y las congelábamos o deshidratábamos para que todo el esfuerzo valiera la pena para varias comidas. Primero, hay que separar cuidadosamente las hojas una por una de los tallos. Luego, se pican finamente. Después, se ponen en una olla con agua caliente y sal gruesa. Después, se hierven hasta que estén tiernas…
