En cuanto a los postres de África Occidental, el thiacry es infalible. Este plato cremoso y ligeramente ácido es un clásico en países como Senegal, Mali y Gambia, y suele servirse como postre dulce para un festín o como refrigerio refrescante. ¿Qué es el thiacry? El thiacry (también conocido como dégué o degue) es un postre elaborado con cuscús de mijo cocido mezclado con una mezcla cremosa de yogur con leche, leche condensada azucarada y/o crema fresca. Se suele aromatizar con vainilla, nuez moscada o pasas y se sirve frío. El resultado: un postre maravillosamente refrescante, ligeramente granulado, dulce, ácido y muy nutritivo. ¿Por qué mijo? El mijo es uno de los cereales más antiguos de África y un alimento básico en la región del Sahel. No solo no contiene gluten, sino que también es rico en minerales y fibra. Para Thiacry, el mijo se cuece tradicionalmente al vapor o se procesa en cuscús, lo que le da una textura suelta y granulada que se combina perfectamente con la cremosidad…
