El ndomba es un plato originario del pueblo beti, en el sur de Camerún. Se trata de un plato de carne o pescado cocinado al vapor en hojas de plátano con diversas especias y hierbas. Es un plato muy saludable, ya que la cocción al vapor en hojas cerradas conserva todos los aromas y nutrientes.
Se pueden usar hojas de macabro en lugar de hojas de plátano. Si, como yo, no tienes hojas de plátano ni de macabro a mano, puedes usar papel de horno.
¿Cómo funciona eso? Me encantaría compartirlo contigo. Así que, rumbo al sur... ¡Camerún!
¡Diviértete cocinando!
Ingredientes
1 tilapia mediana,
6 muslos,
3 tomates,
1/3 de cada uno de los pimientos morrones verdes, rojos y amarillos,
1 cebolla
, 8 dientes de ajo,
aprox. 12 hojas de albahaca,
1 cucharadita de pimentón,
1 cucharadita de hierbas provenzales
, 4 hojas de laurel,
2 hojas de jengibre (frescas/secas),
1 cucharadita de pimienta,
sal,
1 cucharada de salsa mágica,
aprox. 40 ml de aceite de cocina
Preparación en forma de vídeo
¡Y listo! ¡Buen provecho!
Ndomba | Muslos de tilapia y pollo cocidos en papel de aluminio
Ingredientes
- tilapia de tamaño mediano
- Baquetas
- tomates
- 1/3 de cada uno de pimientos morrones verdes, rojos y amarillos
- Cebolla
- dientes de ajo
- hojas de albahaca
- paprika
- Hierbas de Provenza
- hojas de laurel
- Hojas de jengibre – Frescas/secas
- pimienta
- Salsa mágica
- aceite de cocina
- Sal
Instrucciones
- Limpiar la tilapia, cortarla en 3-4 trozos y secarla
- Limpia las baquetas dejándolas en remojo en agua con vinagre durante unos 10 minutos, luego limpiándolas bien y dejándolas escurrir.
- Picar los tomates, los pimientos, las cebollas y el ajo
- Arranca las hojas de albahaca y pícalas finamente
- Coloque la tilapia en un bol, sazone con sal y agregue la mitad de cada uno de los siguientes ingredientes: verduras picadas, albahaca, pimienta, pimentón, hierbas de Provenza y salsa mágica
- Añade un chorrito de aceite de cocina, mezcla bien, sazona a gusto y deja reposar durante unos 15 minutos
- Repita todo el procedimiento con las baquetas durante ese tiempo
- Luego cubra un recipiente primero con papel de aluminio y luego con papel de horno
- Añade la mezcla de tilapia y verduras, agrega 2 hojas de laurel y una hoja de jengibre y átalo con cuidado (dejando algo de espacio de aire)
- Repita el mismo procedimiento con las baquetas
- Coloque un plato o una tapa de olla pequeña en el fondo de la olla, cúbrala con agua y llévela a ebullición. También puede usar una vaporera
- Coloque la ndomba atada en la olla y cocine durante unos 40 minutos. Añada más agua si es necesario
- Luego retira el Ndomba de la olla, corta las hebras y disfrútalo con una guarnición de tu elección
2 Comentarios
Hola, ¡
qué buena receta! ¡Muchas gracias!
Una pregunta: ¿cuáles son los ingredientes de la Salsa Mágica?
Gracias por tu respuesta
.
Hola,
muchas gracias por tus comentarios.
Puedes encontrar aquí.