El bouillie de maïs , también conocido como papilla de maíz o koukourou , es una cremosa papilla de maíz hecha tradicionalmente con harina de maíz especialmente producida. Su elaboración es compleja, y la explicaré con más detalle en otra publicación. Sin embargo, para la receta de hoy, la versión preparada, disponible en supermercados africanos, es perfectamente adecuada.
Durante mi infancia, las gachas de maíz eran un alimento básico en nuestra rutina diaria, especialmente combinadas con buñuelos , judías verdes y bouillie, un plato clásico familiar para cualquiera que haya crecido en Camerún. Las gachas de maíz se volvieron especialmente memorables para mí durante el Ramadán. En el Iftar (la hora de romper el ayuno), solían servirse con plátanos fritos, enriquecidos con leche de cacahuete, arroz o ambos. Siempre era un placer disfrutar de un tazón de gachas de maíz caliente después de las largas horas de ayuno.
Sigo con esta tradición. Siempre que puedo, preparo un tazón de gachas de maíz para el Iftar, lo que me trae un trocito de mi hogar a mi día a día. Aunque mi receta no te evoque esa sensación de hogar, vale la pena probarla.
¡Diviértete cocinando y disfrutando!
preparación
Vierta aproximadamente 150 ml de agua en una cacerola y caliéntela (sin que llegue a hervir). Mientras tanto, mezcle la harina de maíz con unos 100 ml de agua hasta obtener una consistencia lechosa
Ahora agregue la mezcla de harina de maíz al agua caliente, pero aún no hirviendo, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.
Por último añadimos el azúcar y unas gotas de zumo de limón y volvemos a remover bien.
¡Y listo! ¡Buen provecho!
Paf también conocido como Koukourou también conocido como Bouillie de Mais | gachas de maíz
Ingredientes
- 4 cucharadas de harina de maíz (específicamente para papilla (de tiendas afro))
- 2-3 cucharadas de azúcar (al gusto)
- unas gotas de jugo de limón
- 500 ml de agua
Instrucciones
Mezcla de harina de maíz:
- En un tazón pequeño, revuelva la harina de maíz con un poco de agua fría hasta que quede suave y no queden grumos.
Cocinar gachas:
- Pon a hervir en una olla aproximadamente 500 ml de agua.
- Vierta lentamente la mezcla de harina de maíz preparada en el agua hirviendo, revolviendo constantemente con un batidor o una cuchara de madera para evitar grumos.
Dejar que la papilla espese:
- Reduce el fuego a medio y cocina las gachas a fuego lento durante unos 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que adquieran una consistencia espesa. Si las gachas quedan demasiado espesas, añade un poco más de agua caliente.
- Añade jugo de limón y azúcar:
- Retire la olla del fuego y agregue el jugo de limón y el azúcar. Pruebe y ajuste el dulzor al gusto.
Atender:
- Disfrute del bouillie caliente, tradicionalmente con buñuelos o como un refrigerio independiente.
- Consejo: Para una consistencia más cremosa, puedes añadir un chorrito de leche de coco o leche condensada antes de servir. ¡Disfruta!
