La segunda vela se encendió por primera vez hace un tiempo, y desde entonces hemos visitado los mercados navideños en varias ocasiones. En algunas regiones, ya han caído las primeras nevadas, y pronto será el momento de encender otra vela en nuestra corona de Adviento. Lo haremos de nuevo a nuestra manera, embarcándonos juntos en el descubrimiento de otra especia: el Pèbè /Bèpè .
El pebè/bèpè, conocido científicamente Monodora myristica, también se llama falsa nuez moscada , aunque yo preferiría el término nuez moscada africana . Es una especia muy deliciosa e intensa procedente de las regiones tropicales de África.
Perfil
Nombre : Pèbè o Pébé
Nombre científico : Monodora myristica
Origen : Regiones tropicales de África
Uso culinario: Como especia para pescados y carnes (preferiblemente carnes blancas como el pollo)
Uso medicinal: Tratamiento del dolor abdominal, hipertensión arterial…
Esta especia es particularmente popular en Camerún, sobre todo en sopas, salsas y platos de pescado. Su combinación con djansang y essesse es fantástica, por lo que resulta indispensable en cualquier buena sopa o adobo . Las semillas parecen nueces sin cáscara. Antes de usarlas, es necesario retirarles la cáscara y, para que desarrollen mejor su aroma, tostarlas brevemente antes de molerlas con un mortero o una licuadora.
Las semillas de pèbè se utilizan no solo como especia, sino también, junto con sus raíces, como planta medicinal para tratar diversas dolencias, como dolores de estómago, de cabeza, de muelas, fiebre, hipertensión y muchas más. El aceite esencial, obtenido mediante hidrodestilación de las semillas, es conocido por sus propiedades antiespasmódicas.
La semana que viene continuaremos con la última vela y otra especia. ¡Así que estén atentos!
