¡El otoño es la temporada de la calabaza! Conozco la calabaza de mi infancia en Camerún, especialmente de mis vacaciones con mi abuela paterna en Kouoptamo. Todos los años, durante las vacaciones de verano (de principios de junio a finales de agosto), pasaba al menos dos semanas con mi abuela. Había muchos platos tradicionales deliciosos, incluyendo calabaza. Comíamos trozos de calabaza cocida como guarnición en diversas comidas, o simplemente sola con un poco de sal.
Cuando descubrí la calabaza en Alemania y la cociné como lo hacía mi abuela, los recuerdos volvieron a inundarme, junto con esa cálida sensación de seguridad que tenía con ella en ese entonces.
Luego también aprendí que en Alemania, la calabaza se prepara principalmente en sopa. Cuando probé la sopa de calabaza, me emocioné. Desde entonces, he probado muchas variedades de calabaza, ya sea en sopa o como la preparaba mi abuela.
Aquí les dejo una de mis recetas de sopa de calabaza. Esta vez con espagueti de calabaza
¡Diviértete cocinando!
Ingredientes:
- 1 calabaza espagueti mediana
- 4 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 dedo de jengibre
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 50 ml de aceite de cocina
- Agua
- Sal
- nuez moscada
- 1 cucharadita de salsa mágica (picante)
preparación
Cortar la calabaza en 2 trozos y retirar las semillas y la pulpa, luego lavar y pelar
Luego cortar en trozos pequeños
Pelar las zanahorias y cortarlas también en trozos
Pon todo en una olla. Agrega sal, Salsa Mágica y unos 300 ml de agua
Mezclar bien y cocinar tapado durante unos 20 minutos, o hasta que las zanahorias y la calabaza estén blandas
Retirar de la olla y reservar el jugo
En una sartén con aceite sofreír la cebolla, añadir la zanahoria, la calabaza y el pimiento y asar durante unos 5 minutos
Retirar y dejar enfriar brevemente, luego mezclar en una licuadora con un poco de los jugos de cocción hasta obtener un puré suave
Regrese a una olla con un poco de agua o el jugo restante y cocine a fuego medio durante unos 2 minutos
Agregue el jengibre, el ajo, la crema de cocinar y la nuez moscada fresca, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos
Decorar con semillas de calabaza tostadas y una cucharada de crema. Listo
Las brochetas de suya recién asadas
¡Buen provecho!
¡Y listo! ¡Buen provecho!
Sopa crema de calabaza
Ingredientes
- 1 calabaza espagueti mediana
- 4 zanahorias grandes
- 4 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 Jengibre de dedo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 50 ml de aceite de cocina
- 1 litro de agua
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de salsa mágica (picante)
- Sal
- 1 cucharada de semillas de calabaza (para decoración)
Instrucciones
- Cortar la calabaza en 2 trozos y retirar las semillas y la pulpa, luego lavar y pelar
- Luego cortar en trozos pequeños
- Pelar las zanahorias y cortarlas también en trozos
- Pon todo en una olla. Agrega sal, Salsa Mágica y unos 300 ml de agua
- Mezclar bien y cocinar tapado durante unos 20 minutos, o hasta que las zanahorias y la calabaza estén blandas
- Retirar de la olla y reservar el jugo
- En una sartén con aceite sofreír la cebolla, añadir la zanahoria, la calabaza y el pimiento y asar durante unos 5 minutos
- Retirar y dejar enfriar brevemente, luego mezclar en una licuadora con un poco de los jugos de cocción hasta obtener un puré suave
- Regrese a una olla con un poco de agua o el jugo restante y cocine a fuego medio durante unos 2 minutos
- Agregue el jengibre, el ajo, la crema de cocinar y la nuez moscada fresca, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos
- Decorar con semillas de calabaza tostadas y una cucharada de crema. Listo
