¡El otoño es simplemente la temporada de sopas! Sobre todo la de calabaza. Cada año, en otoño, solemos preparar sopa de calabaza. Siempre estoy probando nuevas variedades y recetas.
Hasta ahora este año, solo hemos tenido calabaza Hokkaido. Pero para mantener la curiosidad, he probado una nueva receta.
Esta vez, además de zanahorias y papas, añadí batatas blancas de Camerún (también conocidas como Soko en la Noun , Camerún). Esto le da un toque más cremoso a la sopa. Es especialmente útil si la sopa se va a usar como plato principal.
Una comida nutritiva para el cuerpo y el alma.
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Sopa de calabaza y batata
Ingredientes
- aprox. 700 g de Hokkaido
- 1 batata mediana
- 2 céntimos
- 4 zanahorias
- 100 ml de aceite de cocina
- 1/2 dedo meñique jengibre fresco
- 3-4 Dedos de cúrcuma fresca
- 1 Cebolla
- 6 dientes de ajo
- Crema de cocinar (al gusto)
- 1 chile Scotch Bonnet
- 1 cucharadita de salsa mágica
- aprox. 1 cucharadita de pimentón en polvo
- Sal y pimienta
- aprox. 2 litros de agua
Instrucciones
- Cortar la calabaza en 2 trozos y retirar las semillas y la pulpa, lavar bien, no pelar, luego cortar en trozos pequeños
- Pelar las zanahorias, las patatas, los boniatos, las cebollas y los ajos y cortarlos también en trozos
- Corta el jengibre y la cúrcuma en trozos y ponlos en una olla con sal, pimentón en polvo, aceite de oliva virgen extra, salsa mágica y aceite de cocina
- Cubrir con agua, mezclar bien y cocinar tapado durante 30 minutos aproximadamente
- Retirar del horno y dejar enfriar. Luego, batir con abundante agua
- Coloque la mezcla hecha puré en una olla, agregue un poco de agua si es necesario, especias y sal y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos
- Echarle un poco de crema por encima antes de servir. Listo
