Ça y est presque ! Dans quelques jours seulement, nous serons en plein cœur des fêtes les plus importantes de l'année. Presque tout le monde est pris dans la frénésie des fêtes de fin d'année : acheter des cadeaux pour soi et ses proches, décorer la maison, préparer les rapports annuels… la liste des choses à faire semble interminable et le temps presse.
Et puis il y a la grande question : que dois-je cuisiner pendant les fêtes ?
Heureusement, je n'ai pas à me poser la question cette année ! Je laisse quelqu'un d'autre cuisiner pour moi, avec les ingrédients les plus délicieux et authentiques que la cuisine camerounaise a à offrir. Et le meilleur dans tout ça : tout se passe au Cameroun, chez ma mère. Eh oui, cette année, je passe enfin les fêtes de fin d'année dans mon pays natal.
Cela fait très longtemps que je n'ai pas fêté Noël et le Nouvel An au Cameroun. Je suis tellement impatiente ! Rien que l'idée de passer cette période si spéciale de l'année avec ma famille (même si ce ne sera qu'en partie, car mes enfants ne pourront pas être avec nous cette fois-ci) et mes proches me remplit de joie.
Mais ce qui me ravit encore davantage, ce sont les délices culinaires, tout simplement incontournables lors de ces occasions au Cameroun. Les plats traditionnels et festifs que ma mère et moi affectionnons tant font partie intégrante de ces moments pour moi.
C’est pourquoi j’ai compilé ici une sélection de mes 6 plats festifs camerounais préférés (plus 2 autres) – impossible de choisir ! Ces plats font partie intégrante des célébrations les plus importantes du Cameroun et sont incontournables sur toute table de fête.
Dites-moi en commentaire lequel de ces plats vous avez absolument envie de goûter ! Et vous, que mangez-vous pendant les fêtes ?
N° 1 : Ndolè
Le ndolè est l'un des plats les plus célèbres et appréciés du Cameroun. Ce plat national se compose de feuilles amères (feuilles de ndolè ou, à défaut, d'épinards) cuites dans une onctueuse sauce aux cacahuètes, avec de la viande ou du poisson, et des crevettes pour la version royale. L'alliance des saveurs amères, sucrées et salées fait du ndolè un plat incontournable des fêtes. Traditionnellement servi avec des bananes plantains cuites à la vapeur ou frites (missolè), des bobolo/miondo (sorte de boulettes de pommes de terre) ou du riz, il symbolise le partage et la convivialité, car il est souvent préparé en grande quantité pour recevoir famille et amis.
N° 2 : Koki
Le koki est un délicieux gâteau de haricots à œil noir (niébé) enveloppé dans des feuilles de bananier. Enrichi en huile de palme, il acquiert sa couleur orange caractéristique et sa saveur unique. Ce plat est souvent servi lors des fêtes et des occasions spéciales et symbolise la tradition et l'authenticité de la cuisine camerounaise. Il se marie parfaitement avec des bananes plantains jaunes cuites à la vapeur ou du bobolo/miondo.
N° 3 : Kondrè
Le kondrè est un plat copieux de bananes plantains braisées, originaire de la tribu Bamiléké de l'ouest du Cameroun. Il mijote lentement avec un mélange d'épices, de viande (généralement du bœuf ou du chevreau) et de bouillon. Le kondrè est souvent servi lors de grandes fêtes ou cérémonies, car il symbolise la tradition et la convivialité. La texture fondante des bananes plantains, associée à la sauce aromatique, fait de ce plat un incontournable de tout repas festif.
N°4 : Eru
L'eru est un plat composé de légumes verts à feuilles, de poisson, de viande et parfois d'escargots. Ce mets traditionnel est particulièrement apprécié des populations du sud-ouest et du nord-ouest du Cameroun et du Nigéria. Sa saveur riche et épicée, rehaussée par une généreuse quantité d'huile de palme, fait de l'eru un véritable délice. Il est généralement servi avec du fufu.
N°5 : Achu
L'achu est un symbole culturel des populations du nord-ouest du Cameroun. Ce plat se compose d'une purée onctueuse de taro servie avec la fameuse « sauce jaune ». Cette sauce, à base d'huile de palme et d'épices, doit sa texture émulsionnée caractéristique à l'alliance de l'huile de palme et du sel gemme. L'achu se déguste traditionnellement avec les mains et fait partie intégrante des festivités telles que les mariages et les baptêmes.
N° 6 : Poulet DG
Le Poulet DG (Poulet Directeur Général) est un plat de poulet festif accompagné de légumes et de bananes plantains frites. Autrefois mets de luxe, il est aujourd'hui apprécié pour de nombreuses occasions. Son nom, « DG », souligne son statut de plat raffiné, car il était autrefois réservé aux personnes fortunées ou de haut rang. Avec son harmonie de saveurs, il constitue un fleuron de la cuisine camerounaise moderne.
N° 7 : Poisson braisé
Le poisson braisé , ou poisson grillé, est un mets très apprécié des vendeurs ambulants et des convives lors des repas de fête. Le poisson est mariné dans un mélange aromatique d'herbes et d'épices typiquement camerounaises, puis cuit sur un gril. Il est souvent servi avec des sauces épicées, des bananes plantains frites ou du bobolo/miondo. Ce plat est emblématique de la scène culinaire de rue camerounaise, dynamique et conviviale, et témoigne de la joie de partager un bon repas.
N° 8 : Mets de pistache
Les Mets de Pistache sont un plat traditionnel camerounais, particulièrement apprécié lors des fêtes comme les mariages, les baptêmes et les jours fériés. Leur ingrédient principal est la pistache moulue, qui leur confère une saveur unique et une texture moelleuse. Traditionnellement, ce plat est souvent cuit à la vapeur avec de la viande (poulet ou bœuf) ou du poisson fumé, enveloppé dans des feuilles de bananier et servi avec du bobolo ou du miondo. Il symbolise la prospérité, l'hospitalité et la joie du partage. C'est un parfait exemple de la cuisine camerounaise, qui séduit par sa diversité et ses saveurs intenses. Une bouchée de Mets de Pistache, c'est comme une invitation à découvrir la chaleur et la convivialité de la culture camerounaise – idéal pour les fêtes !
Dites-moi en commentaire lequel de ces plats vous avez absolument envie de goûter ! Et vous, que mangez-vous pendant les fêtes ?
