Ma pâte d'ail et d'oignon maison était le premier sur ma liste d'ustensiles de cuisine. La série se poursuit avec un autre allié précieux : la pâte d'ail et de gingembre. Ce mélange est indispensable à ma cuisine. Je l'utilise dans de nombreux plats qui gagneraient à être rehaussés non seulement par la saveur de l'ail, mais aussi par une touche de gingembre. L'ail et le gingembre s'harmonisent à merveille. Ces deux épices sont particulièrement essentielles dans les currys.
On trouve bien sûr cette pâte toute prête dans de nombreuses épiceries fines. Mais d'après mon expérience, il est préférable de la préparer soi-même et d'en avoir toujours sous la main.
Pour cette recette, il vous faut peu d'ingrédients, à part de l'ail. Cette fois-ci, au lieu d'oignons blancs comme dans la pâte d'ail et d'oignon, utilisez du gingembre. Ajoutez également du jus de citron et de l'huile de cuisson. La préparation est un jeu d'enfant. Le plus long est d'éplucher l'ail. Quant au gingembre, je veille à ce qu'il soit bio afin de pouvoir l'utiliser avec la peau sans problème.
Placez les gousses d'ail et le gingembre pelés dans un blender avec l'huile et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse ou plus grossière (selon votre préférence). Versez ensuite quelques gouttes d'huile et de jus de citron dans un bocal en verre propre. Ajoutez la pâte mixée dans le bocal. Arrosez d'un filet d'huile et de quelques gouttes de jus de citron supplémentaires, fermez hermétiquement et voilà !
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire bouillir la pâte pendant 10 à 15 minutes au préalable et ajouter le sel. Laissez-la ensuite refroidir quelques instants avant de la mettre en pots.
Cela signifie que vous avez toujours une délicieuse pâte à disposition pour assaisonner ou mariner vos aliments. C'est aussi une excellente idée cadeau.
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