La première semaine de l'Avent est maintenant derrière nous, et bientôt viendra le moment d'allumer une autre bougie sur notre couronne de l'Avent, alors que nous découvrons ensemble un autre ingrédient.
Aujourd'hui, je vous présente l' Esesse / Esèsè ou Quatre Côtés , le fruit du Tetrapleura tetraptera , un arbre que l'on trouve en Afrique tropicale, notamment dans les régions de forêt pluviale. Le terme Quatre Côtés fait référence à la forme du fruit, qui possède quatre côtés .
Cette épice exceptionnelle convient non seulement pour assaisonner les plats salés, mais son arôme légèrement sucré la rend également idéale pour assaisonner les préparations sucrées telles que les confitures, les gâteaux ou le thé.
Le Quatre Côtés n'est pas seulement utilisé en cuisine, mais aussi en cosmétique, où cette épice est ajoutée aux crèmes pour garantir une peau merveilleusement douce.
De plus, le quatre-côtés a acquis une importance considérable dans la médecine traditionnelle africaine grâce à son utilisation dans le traitement de nombreux maux et maladies, tels que les rhumatismes, le rhume, la fièvre, etc. Il peut également soulager les douleurs post-partum et autres inconforts chez les femmes lorsqu'il est ajouté comme épice à certains plats. Riche en vitamines et minéraux, le quatre-côtés est une épice que je recommande vivement.
Pour moi, c'est un ingrédient absolument indispensable à ma Sauce Magique, car elle ne peut tout simplement pas être réalisée sans une bonne dose d'Esèsè ! Tout comme le Djansang , il ne développe pleinement son arôme qu'après avoir été légèrement torréfié juste avant d'être transformé.
Dans mon prochain article, juste avant d'allumer la prochaine bougie de l'Avent, je vous dévoilerai le secret d'une autre épice. Alors restez connectés !
