L'attiéké est une spécialité de Côte d'Ivoire, préparée à partir de racines de manioc fermentées. Au Cameroun, on trouve un aliment similaire, mais sec, appelé gari, qui se prépare de façon comparable. À première vue, l'attiéké ressemble à du couscous oriental et sa préparation est similaire. On l'appelle d'ailleurs couscous de Côte d'Ivoire. Contrairement à ce dernier, l'attiéké a une légère acidité qui lui confère une saveur unique. Naturellement sans gluten grâce au manioc, il est très bien toléré, notamment par les personnes allergiques. C'est donc une alternative idéale au couscous oriental, à base de blé. J'ai déjà publié plusieurs recettes à base d'attiéké. Je me souviens encore très bien de la première : un sauté de légumes à l'attiéké. Quelques mois plus tard, j'ai essayé une autre recette…