Un dessert ouest-africain aux racines modernes – inspiré du Mbouraké sénégalais, réinterprété par Chez Fadi. Qui a dit que la cuisine ouest-africaine n'avait pas de desserts ? Nos traditions culinaires regorgent de douceurs – même si elles ne se présentent pas toujours sous forme de desserts classiques. Avec cette recette – ma propre interprétation du Mbouraké sénégalais – je réunis dans un verre les saveurs de mon enfance, mon héritage culturel et une touche de créativité. Le résultat : un dessert merveilleusement crémeux, aux notes de noix et légèrement sucré – un parfait équilibre entre tradition et modernité. Juste après le Thiacry, c'est mon deuxième dessert préféré de la cuisine ouest-africaine. Qu'est-ce que le Mbouraké ? Et pourquoi ma version est-elle différente ? Le Mbouraké traditionnel est originaire du Sénégal et constitue une astuce ingénieuse pour utiliser les restes : on prépare des miettes sèches à partir de pain rassis (pain rassis) mélangées à de la pâte d'arachide et du sucre. L'onctuosité et l'humidité naturelles de la pâte d'arachide garantissent…
