Chez Fadi
Cuisine camerounaise et ouest-africaine réinterprétée
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Kossey – Beignets de koki/niébé | Beignets de pois aux yeux noirs

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Les kossey, ou beignets de koki au Cameroun et de niébé au Sénégal, sont de délicieuses boulettes frites à base de niébé, également appelé pois à œil noir, une légumineuse très populaire dans de nombreux pays africains. Ces petites douceurs sont souvent assaisonnées d'épices et d'herbes aromatiques et constituent une gourmandise croustillante et savoureuse à ne pas manquer. En en-cas ou en accompagnement, les kossey sont un véritable régal pour les papilles. Ces beignets étaient un incontournable de mon enfance. Surtout pendant le Ramadan, le mois de jeûne musulman, on servait de nombreuses variétés de beignets à l'Iftar, le soir, notamment des kossey accompagnés de bouillon de maïs. L'avantage de ces beignets, c'est qu'ils sont faciles à préparer et très nourrissants ; ils sont donc parfaits pour le petit-déjeuner et vous rassasieront toute la journée. Ils sont également délicieux froids…

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Bouchées de plantain fourrées aux champignons

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J'adore servir ces délicieuses bouchées de plantain à l'apéritif lors d'occasions spéciales. Je les ai préparées pour la dernière fois il y a quelques semaines, chez des amis. Comme toujours, nos invités ont été ravis par l'idée et le goût. Cette fois-ci, j'ai ajouté une petite touche personnelle. Au lieu d'aplatir simplement les crackers de plantain comme d'habitude, j'ai utilisé un presse-agrumes pour leur donner la forme de petits bols. C'est très pratique pour les garnir. Dans mes recettes précédentes, j'utilisais souvent de l'avocat et du saumon ou des crevettes en garniture. J'avais d'ailleurs opté pour l'avocat chez nos amis. Mais comme il me restait beaucoup de crackers de la veille, j'ai pensé à les garnir de champignons. C'est une excellente façon de préparer rapidement un plat délicieux, surtout pour recevoir. Essayez-le ! Vous serez conquis. Regardez la vidéo ci-dessous…

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Gâteau

Gâteau à l'orange et aux amandes sans farine

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Cela fait un bon moment que je n'ai rien publié, car ces derniers mois, je me suis concentrée sur un seul projet : mon premier livre de cuisine, que j'ai annoncé publiquement juste avant Noël. Il est disponible depuis mi-janvier et vous pouvez le commander sur ma boutique en ligne. Si cela réalise l'un de mes plus grands rêves, cela m'a aussi quelque peu démotivée pour partager de nouvelles recettes avec vous ici, sur mon blog. J'ai même craint que l'inspiration m'ait abandonnée. Alors, je m'excuse de vous avoir fait attendre si longtemps ! Après tous ces mois d'absence, je cherchais la recette parfaite pour mon grand retour. Il me fallait quelque chose de vraiment spécial, quelque chose que je n'avais jamais partagé avec vous sur mon blog… Il y a quelques semaines, un de mes collègues a fêté son…

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livre de cuisine

Livre de cuisine – Recettes camerounaises et ouest-africaines

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À propos du livre de cuisine : Après plus de deux ans de travail acharné, je tiens enfin entre mes mains le premier exemplaire de mon livre de cuisine. Un rêve de longue date se réalise et je suis tellement heureuse de partager ce moment avec vous. Le livre est actuellement en phase finale de correction, de relecture et de peaufinage de la mise en page. J’ai délibérément choisi l’autoédition pour pouvoir concevoir ce livre exactement comme je l’avais imaginé. Bien sûr, cela implique beaucoup de travail, de patience et un grand souci du détail… Que ce soit le Poulet DG, le Ndolè, l’Attièké, le riz Jollof ou le Bissap, ce livre contient plus de 60 recettes, conseils et anecdotes. Il comprend également plus de 20 recettes végétariennes et végétaliennes. Une excellente introduction à la cuisine camerounaise et ouest-africaine. Vous allez adorer ce livre ! Découvrez cette publication sur Instagram. Publication partagée par chezfadiskochbuch (@chezfadis_kochbuch) À propos du livre de cuisine

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Canard Surf'n'Turf avec frites de plantains

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Il y a quelques jours, mon mari et moi avons fait un détour par l'Alsace voisine après notre visite à Karlsruhe, une excursion que nous faisons assez souvent. À chaque fois que nous retournons dans ma ville natale, Karlsruhe, où j'ai vécu pendant mes études, nous en profitons pour faire le plein de délicieuses spécialités françaises. De plus, j'apprécie naturellement d'entendre parler français plus souvent. En fin d'après-midi, nous sommes donc allés au Carrefour Scheibenhard. Nous aimons tous les deux faire nos courses dans les supermarchés français et parfois découvrir de nouveaux produits difficiles, voire introuvables, en Allemagne. Par ailleurs, le rayon poissonnerie propose un choix incroyable de poissons, fruits de mer et crustacés frais à des prix imbattables par rapport aux supermarchés allemands. Lors de cette visite, des crevettes appétissantes ont attiré mon attention ; je n'en avais pas vu depuis longtemps…

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Massa
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Massa – Beignets de riz | Beignets de riz

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Les massa sont des beignets de riz. Ces beignets étaient un incontournable de mon enfance. La recette vient du peuple Haoussa et était presque toujours préparée par les femmes Haoussa et vendue comme nourriture de rue. Il y avait une période spéciale où nous pouvions les faire à la maison : pendant le mois de Ramadan, servis avec du mbusiri. Pendant cette période, une grande importance est accordée à une alimentation saine, alors nous préparions beaucoup de choses nous-mêmes. Ce qui rend ces beignets si particuliers, c’est leur forme. On ne peut obtenir cette forme qu’avec une poêle spéciale à poffertjes. J’en ai cherché une pendant longtemps avant d’en trouver une. J’étais si contente que j’ai pu l’essayer dès le lendemain de sa réception. J’ai d’abord cherché sur Internet la recette dont je me souvenais le mieux. Mais ensuite, je suis tombée sur celle-ci. Contrairement à moi…

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pile
Plat principal

Pile de pommes | Purée de pommes de terre aux haricots et à l'huile de palme

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Le pilé de pommes, ou simplement pilé, est un plat simple mais délicieux à base de purée de pommes de terre, de haricots rouges ou noirs et d'huile de palme. J'ai choisi cette fois-ci des haricots noirs, car j'en utilise rarement et parce que la recette originale les préconise. Les ingrédients sont vraiment abordables, ce qui explique pourquoi je le classerais parmi les plats populaires. Les haricots font partie des aliments de base les plus populaires et importants au Cameroun et dans toute l'Afrique de l'Ouest, car ils poussent presque partout et sont donc peu coûteux. De plus, les plats à base de haricots sont non seulement très sains et riches en protéines, mais aussi incroyablement rassasiants. Le pilé étant préparé traditionnellement sans produits animaux, il est idéal pour un régime végétalien riche en protéines. Bien sûr, il existe aussi…

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sauces

Sup Chuem | Accompagnement sauce tomate au chuem

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L'été a été particulièrement chaud ces derniers jours, et, sans que je sache pourquoi, cette chaleur humide m'a constamment fait penser aux tomates gorgées de soleil. C'est probablement l'une des raisons pour lesquelles je fais souvent des conserves de tomates en été. Après avoir préparé de nombreux bocaux de sauce tomate cette année encore, et me retrouvant avec une belle quantité de tomates, je me suis soudain souvenue de ce plat simple de ma tribu (Bamun). J'ai déjà publié ici la recette de la sauce aux feuilles de courge (Chuem). C'est l'une des sauces les plus populaires chez les Bamun, servie avec du couscous. Traditionnellement, le Chuem est végétarien, voire végétalien, car il ne contient aucun produit d'origine animale. Cependant, il est très souvent servi avec une sauce tomate très épicée, qui peut elle-même contenir de la viande ou du poisson. Préparer cette sauce tomate est très rapide, facile et vraiment simple. La sauce…

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safou
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Safou/Prune | Prune africaine

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Schon mal von Safou bzw. Prune oder von afrikanischer Pflaume gehört? Dann Lade ich Dich heute ein um diesen wunderbaren Frucht kennenzulernen. Herkunft Safou ist die Frucht vom Safoutier, den afrikanischen Pflaumenbaum, auch bekannt als Busc-Butterbaum oder wissenschaftlich Dacryodes edulis. Es gehört zur Familie der Balsamgewächse (Burseraceae), wäschst hauptsächlich in Zentral- und Westafrika und ist einer der wenige Baumarten, die ausschließlich in Zentralafrika angebaut wird. Die Frucht wird je nach Region anders benannt. In Kamerun ist es vor allem unter dem Namen Prune bekannt. Der Begriff Safou wird zwar auch verwendet, kommt aber aus der RDC. In Gabun dagegen wird eher der Begriff Atanga mit dieser Frucht assoziert. Ob in Kamerun, RDC oder Gabun, die Beliebheit Safou bleibt überall groß. Farbe und Geschmack Safou gibt es in viele Farben, Formen und Geschmack. Die Farbe kann von beige, hellrosa, lila bis dunkelblau Variieren. Wobei ich die Erfahrung gemacht habe, je dunkler…

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boulettes de viande
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Boulettes de boeuf | Boulettes de boeuf

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Bien que les boulettes de bœuf aient toujours été l'un de mes en-cas préférés, je viens de réaliser que je n'ai même pas encore publié de recette sur mon blog… Avec toutes les délicieuses choses qu'on peut goûter chaque jour, il est facile d'oublier les bonnes vieilles recettes. Il faudrait presque mille vies pour goûter ne serait-ce qu'une infime partie de toutes les merveilles culinaires que ce monde a à offrir. Après tout, on dit bien YOLO (on ne vit qu'une fois) ! Je me souviens de la toute première fois où j'ai mangé des boulettes de viande. J'avais sept ou huit ans tout au plus… Peut-être même que ce n'étaient pas les premières, mais je peux affirmer sans hésiter que c'étaient les meilleures. À l'époque, je passais mes vacances scolaires chez ma grand-mère à Foumbot, le village natal de ma mère. Une de mes tantes gagnait sa vie en préparant des boulettes de viande…

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