Dans mon dernier article, j'évoquais l'utilisation de citrons confits pour sublimer mon gratin de courgettes. Promesse tenue, je partage aujourd'hui la recette avec vous. Outre des bocaux propres à couvercle à vis, il vous suffit de trois ingrédients : des citrons, du sel et de l'eau. Qu'est-ce que le citron confit marocain ? Comme son nom l'indique, cette recette est issue de la cuisine marocaine. Là-bas, il est utilisé pour assaisonner et rehausser de nombreux plats. Contrairement aux citrons frais, la conservation en saumure adoucit leur acidité intense sans altérer leur arôme. Le zeste s'attendrit et une sorte de sirop salé se forme. Comment utiliser les citrons confits ? Le secret des citrons confits marocains réside dans l'utilisation du citron entier, zeste et saumure compris, comme assaisonnement. Personnellement, je les utilise pour…