Durant ce mois sacré du Ramadan, j'aimerais partager avec vous, au cours des prochaines semaines, quelques recettes qui me rappellent le Ramadan chez moi. Cette semaine, je commence avec la bouillie de maïs. Quand je parle de bouillie de maïs, beaucoup de personnes peu familières avec la cuisine ouest-africaine pensent au fufu. C'est pourquoi j'ai précisé « sucré ». Non, pour moi, le fufu n'est pas de la bouillie ! Le fufu est tout simplement du fufu, une sorte de boulette plutôt qu'une bouillie. Dans la cuisine ouest-africaine en général, et la cuisine camerounaise en particulier, la bouillie est un aliment de base. On la consomme au petit-déjeuner, mais aussi à tout moment de la journée, comme en-cas ou dessert. Il existe de nombreuses variantes de bouillie, dont la bouillie de maïs classique, également appelée pap ou koukoulou, et la bouillie de maïs, un plat de rue très populaire au Cameroun. On en trouve partout au bord des routes, mais aussi…