Le béwolé, également appelé biteku teku ou amarante à feuilles, est un légume-feuille vert qui occupe une place importante dans la cuisine de nombreux pays africains. Appartenant à la famille des amaranthes, il est particulièrement apprécié au Cameroun, en République démocratique du Congo et dans d'autres régions d'Afrique centrale. Sa popularité tient non seulement à sa saveur délicieuse, mais aussi à sa haute valeur nutritive et à sa polyvalence culinaire. Dans cet article, nous explorerons ce qui rend le béwolé si spécial, pourquoi il est bon pour la santé et comment il est traditionnellement préparé. Qu'est-ce que le béwolé ? Le béwolé est un légume-feuille vert qui rappelle quelque peu les épinards, mais avec une saveur plus prononcée. Cette plante prospère sous les climats tropicaux et est souvent cultivée dans les petites exploitations et les jardins en raison de sa relative facilité d'entretien et de sa croissance rapide. Au Cameroun et dans les régions avoisinantes, le béwolé, tout comme le ndolè, est considéré comme la « Reine des légumes verts » et constitue un aliment de base