Le riz fait partie de mes cinq accompagnements préférés. Je pourrais en manger tous les jours… et des bananes plantains aussi. Le riz est toujours délicieux. Que ce soit avec de la sauce tomate, du mafé, de l'egusi, en jollof ou en riz frit. Et puis, il y a le riz sauté, comme dans mes souvenirs d'enfance. Le riz sauté, tout comme le topsi banana, était autrefois considéré comme un plat de pauvres, à la différence près qu'il était aussi très apprécié des enfants. La recette originale ne contient que quelques ingrédients : du riz, de l'huile, des tomates, des oignons, de l'ail et du sel. Une variante plus populaire était préparée avec des sardines en conserve ou du corned-beef. Cette deuxième version m'a accompagnée pendant mes études. D'abord, parce qu'elle était très économique (en tant qu'étudiant, il faut faire attention à son budget), ensuite, parce qu'elle est rapide à préparer et qu'il ne faut pas la sous-estimer, et enfin, parce qu'elle est incroyablement savoureuse. Cette fois-ci, j'ai opté pour une version végétarienne. Elle est particulièrement délicieuse avec…