Royal * Chez Fadi

apéritif

Salade d'avocats royale | Salade d'avocat aux crevettes

Par Fadi, le 28 janvier 2023

Voici de nouveau l'une de mes recettes préférées, une délicieuse entrée camerounaise : la salade d'avocat, mais cette fois-ci « royale ». Pourquoi royale, vous demandez-vous sans doute ? Nous connaissons déjà les versions classique et « royale » aux crevettes du Ndolè. C'est ainsi que m'est venue l'idée de faire de même avec d'autres plats : la version classique pour les repas de tous les jours et la version élégante pour les occasions spéciales ou les invités de marque. Après le Ndolè royal, nous sommes passés à la soupe Pèpè royale, puis au Gombo royal, une sauce au gombo agrémentée de crevettes. Aujourd'hui, la salade d'avocat royale rejoint cette liste. Et ce ne sera certainement pas la dernière version élégante. L'avocat est un fruit délicieux en soi, à condition, bien sûr, d'avoir la chance d'en trouver qui ne soient ni gorgés d'eau ni abîmés

Plats de poisson

Soupe royale au poivre | Soupe au poivre de pangasius et de grosses crevettes

Par Fadi, le 17 septembre 2022

Cette semaine nous a malheureusement rappelé sans détour qu'il nous faut dire adieu à l'été, lentement mais sûrement. Cela se voit non seulement aux journées plus courtes, mais aussi aux températures, qui ne sont plus aussi élevées qu'il y a quelques semaines. Le matin et le soir, on sent déjà que l'automne approche. J'ai souvent eu si froid cette semaine que j'ai dû mettre des chaussettes épaisses. Pour vous mettre dans l'ambiance de l'arrivée inévitable de la saison froide, j'ai déniché pour vous cette délicieuse recette que j'ai déjà préparée de nombreuses fois. La soupe Pepè est une soupe/sauce très savoureuse et légèrement épicée, issue de la cuisine ouest-africaine. Et une soupe épicée, c'est exactement ce qu'il nous faut pour le début de l'automne. Au Cameroun, la soupe Pepè est souvent préparée avec du poisson, notamment du pangasius/poisson-chat. J'ai déjà publié plusieurs recettes différentes ici, à chaque fois…

Plat principal

Gombo royal | Gombo haché avec poulet fumé et fufu de semoule

Par Fadi, le 26 février 2022

Le gombo est l'un de mes légumes préférés. Ai-je souvent partagé des recettes à base de gombo ? Très souvent, et toujours avec du fufu. Quoi d'autre ? Pour ceux qui ne connaissent pas le gombo, voici une brève explication : le gombo (de son nom botanique Hibiscus esculentus, Abelmoschus esculentus) est aussi appelé gombo ou doigts de dame (en raison de sa forme, qui ressemble à un doigt de femme), ou encore, dans certaines régions, hibiscus végétal. C'est un légume de la famille des Malvacées, apparenté au foléré. Ce merveilleux légume est originaire d'Éthiopie et était cultivé il y a des milliers d'années sur les rives du Nil par les Égyptiens, qui l'appréciaient beaucoup pour ses qualités exceptionnelles. Le gombo s'est répandu d'Afrique au reste du monde et on le trouve désormais partout sur la planète. [Vidéo de gombo] [Voir cette publication sur Instagram] [Publication partagée par Fadi N. (@chez.fadi)] [À propos du fufu] Qu'est-ce que le fufu ou le foufou exactement ? La réponse dépend de l'endroit où vous vous trouvez…