En matière de desserts d'Afrique de l'Ouest, impossible de passer à côté du thiacry. Ce dessert crémeux et légèrement acidulé est un véritable classique dans des pays comme le Sénégal, le Mali et la Gambie, et se déguste souvent en guise de dessert final après un festin ou comme en-cas rafraîchissant. Qu'est-ce que le thiacry ? Le thiacry (aussi appelé dégué ou degue) est un dessert à base de couscous de millet cuit, mélangé à une préparation crémeuse à base de lait, de lait concentré sucré et/ou de crème fraîche. Il est souvent aromatisé à la vanille, à la noix de muscade ou aux raisins secs et servi frais. Le résultat : un dessert délicieusement rafraîchissant, légèrement granuleux, à la fois sucré, acidulé et agréablement rassasiant. Pourquoi le millet ? Le millet est l'une des plus anciennes céréales d'Afrique et un aliment de base dans la région du Sahel. Il est non seulement sans gluten, mais aussi riche en minéraux et en fibres. Pour le thiacry, le millet est traditionnellement cuit à la vapeur ou transformé en couscous, ce qui lui confère une texture légère et granuleuse qui se marie parfaitement avec l'onctuosité du thiacry…