Sauce Magique, l'originale. Je cuisine rarement sans ma fameuse Sauce Magique. Elle existe en deux versions : Épicée et Rechargée, toutes deux inspirées de la recette originale. L'avantage, c'est que, selon le plat que je prépare, j'ai toujours la Sauce Magique qu'il me faut. J'utilise la version Épicée pour les plats qui supportent une touche de piquant et qui ont besoin d'une saveur végétale prononcée, comme les sautés, les soupes ou les sauces tomate. La version Rechargée, avec sa pointe de basilic, peut aussi servir de pesto pour les pâtes, de dip pour les crudités, de marinade ou de sauce pour les grillades de viande, de poisson ou de légumes. La recette originale est la base des deux versions et peut être combinée avec d'autres épices pour créer presque tous les plats. Quant à son nom : lors d'un de mes ateliers de cuisine, où j'ai fait une démonstration de préparation de la Sauce Magique et l'ai ensuite proposée à la dégustation, tous les participants ont été conquis. Pendant l'atelier, j'ai…