Sauce Arachides | Végétarien à la sauce aux cacahuètes

Répandez l'amour de la cuisine

Les cacahuètes sont très populaires dans la cuisine ouest-africaine et se prêtent à de nombreuses préparations : Ndolè, Suyamix/Kankan, huile, pâtisseries, etc

La façon la plus connue de préparer les cacahuètes est sans doute la sauce aux cacahuètes, également connue sous le nom de Mafé dans certaines régions d'Afrique de l'Ouest.

La sauce aux arachides est souvent préparée avec beaucoup de viande ou de poisson. On y ajoute parfois des légumes comme des carottes, des petits pois ou des aubergines.

Aujourd'hui, je partage une version végétarienne où je remplace la viande ou le poisson par des champignons. Comme les cacahuètes sont naturellement très savoureuses, la sauce est tout aussi délicieuse avec ou sans viande ou poisson.

Ingrédients:

---

• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 300 g de champignons
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 100 g de tomates cerises
• 1 cuillère à café de poivre (noir et blanc)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• Environ 300 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe de sauce magique (épicée)
• 1 oignon nouveau
• 1 piment de la Jamaïque/pepperoni
• Sel

Préparation:

1. Hachez les oignons et faites-les revenir dans de l'huile d'arachide pendant environ 1 minute
2. Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant encore 2 minutes
3. Ajoutez l'ail, pressé ou finement haché, et faites-le revenir pendant 2 minutes
4. Ajoutez les tomates cerises finement hachées et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement
5. Ajoutez le poivre et la pâte de tomates et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement
6. Ajouter de l'eau, couvrir la casserole et porter à ébullition
7. Ajoutez le beurre de cacahuète et remuez jusqu'à ce qu'il soit dissous dans l'eau. Ajoutez de l'eau si nécessaire
8. Ajoutez la sauce magique et le piment de la Jamaïque/le pepperoni, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
9. Ajoutez la ciboulette et retirez la casserole du feu. C'est prêt !

Et voilà ! Bon appétit !

L'intégralité du contenu est également disponible en vidéo