Когда я не знаю, что приготовить, карри обычно оказывается в меню. Странно, не правда ли? Вы, наверное, задаетесь вопросом, почему я, самопровозглашенный знаток западноафриканской кухни, так часто готовлю карри. Однако факт остается фактом: западноафриканская кухня так же разнообразна и ароматна, как и индийская. Когда мне нужно что-то быстрое, острое, вкусное и простое, я обычно готовлю индийские или тайские блюда, так как они очень похожи на западноафриканские. Кроме того, ингредиенты для карри легко найти практически в любом супермаркете, в отличие от африканских ингредиентов, которые, к сожалению, до сих пор в основном продаются только в специализированных продуктовых магазинах.
Ещё более важная причина заключается в том, что все в нашей семье любят блюда карри.
Как и со всеми своими блюдами, я всегда даю волю своей фантазии, когда готовлю карри. Иногда это индийское карри, иногда чисто тайское. Даже смесь того и другого вполне возможна. Иногда мне также нравится добавлять в блюдо камерунские или западноафриканские нотки. Самое приятное, что каждый раз вкус разный, но всегда восхитительный. Как часто я слышала от своих детей: «Мама, это самое вкусное карри, которое ты когда-либо готовила…»
Кстати, я всегда держу все необходимые ингредиенты дома. Кто знает, когда меня снова покинет вдохновение!
Для сегодняшнего рецепта я выбрала веганское карри с нутом, шпинатом и картофелем. Этот рецепт я придумала несколько месяцев назад для своего сына, который уже несколько лет придерживается веганской диеты. С помощью этого рецепта мне удалось убедить даже невеганов в моей семье. На вкус получилось просто потрясающе, даже без мяса. Так что веганская еда тоже может быть очень вкусной!
Всё это в виде видео
Веганское карри с нутом, шпинатом и картофелем
Ингредиенты
- 200 г сырого нута (или одна банка вареного нута)
- 3 картофелины среднего размера
- 200 г замороженного шпината (f)
- 1 Лук
- 100 мл веганских сливок для приготовления пищи или кокосового молока
- 100 г нарезанных консервированных помидоров
- 1 Пальчиковый имбирь
- 5 зубчики чеснока
- 5 гвоздика
- 1/2 ч. л. белого перца
- 6-8 кусочков кардамона
- 2 чайные ложки порошка карри
- 50 мл рапсового/кокосового масла
- примерно 1 литр воды
- Соль
Инструкции
- Поместите сырой, замоченный нут в скороварку вместе с солью и водой и варите до готовности, примерно 25 минут
- Тем временем очистите картофель и нарежьте его кубиками примерно по 3 см. Нарежьте лук.
- Поместите имбирь, чеснок, кардамон, гвоздику и перец в ступку и грубо измельчите смесь, затем отставьте в сторону
- Разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук, соль, молотые специи и порошок карри и обжаривайте около 4 минут
- Добавьте нарезанный картофель, хорошо перемешайте, добавьте около 100 мл воды и варите под крышкой около 10 минут
- Тем временем выньте отваренный нут из кастрюли и промойте его холодной водой
- Теперь добавьте к картофелю нарезанные помидоры и хорошо перемешайте. Добавьте замороженный шпинат и нут, залейте водой и варите на медленном огне около 10 минут
- Теперь добавьте сливки или кокосовое молоко, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 5 минут. Приправьте по вкусу и подавайте с рисом басмати или любым другим гарниром на ваш выбор!
