мировая кухня * Chez Fadi

закуска

Салат из зеленой спаржи с моцареллой, помидорами черри и перцем Пенья

By Fadi Juni 14, 2025

Die Spargelsaison neigt sich dem Ende zu – jedes Jahr von Mitte April bis zum Johannistag am 24. Juni dauert dieses kurze, aber umso beliebtere Gemüse-Highlight in Deutschland. Für viele ist es eine kleine kulinarische Feierzeit, denn Spargel gilt hierzulande als echtes Frühlingsgold. Besonders der weiße Spargel ist in Deutschland eine Institution – mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise. Doch so traditionsreich er auch ist: Für mich persönlich schlägt das Herz ganz klar für seinen grünen Bruder. Grüner Spargel ist kräftiger im Geschmack, braucht nicht geschält zu werden, ist schneller zubereitet und passt hervorragend zu modernen, leichten Gerichten. Und im Gegensatz zum weißen Spargel wächst er über der Erde – das erklärt auch seine kräftige Farbe und seinen etwas herzhafteren, leicht nussigen Geschmack. Er ist ideal für Pfanne, Grill oder Salat – und bringt eine frische Note in viele Rezepte. Außerdem, passt grüner Spargel besser zu meiner Kochphilosophie (schnell, aromatisch,…

Нет категории

Чили кон веган карне | Камерунский кукурузный фета с изюминкой

Фади, 30 ноября 2024 г.

Температура падает, дни становятся короче, и первый снег покрывает пейзаж – официально наступила зима. В это время года мы ищем блюда, которые не только насыщают, но и согревают изнутри. Особенно вкусным вариантом является чили кон карне, сытное рагу, которое (с) веганским фаршем всё равно обладает богатым вкусом. Но знаете ли вы, что в Камеруне есть блюдо, поразительно похожее на чили? Оно называется кукурузная каша (cornschaff) и также является сытным и питательным блюдом на основе бобов и кукурузы – прекрасный пример того, как кулинарные традиции могут объединять разные культуры. Чили кон карне – острое, пряное и полностью растительное блюдо. Чили кон карне – это веганская версия классического чили кон карне, которое зародилось в техасско-мексиканской кухне. Основные ингредиенты — фасоль, кукуруза, помидоры, веганский фарш и насыщенная смесь специй, которая придает блюду характерную теплоту и…

Экскурсия

Простой семейный рецепт с пак-чой и вкуснейшим палтусом

Фади, 27 июля 2024 г.

Что же такое пак-чой? Сегодня я немного отвлекусь от темы и познакомлюсь с азиатской кухней. Пак-чой, также известный как китайская горчичная зелень или листовая капуста, — это азиатский овощ с нежными зелеными листьями и хрустящими белыми стеблями. Родом из Азии, он нашел свое место в немецкой кухне. Его слегка ореховый вкус напоминает мангольд. Пак-чой можно жарить, запекать на гриле, готовить на пару, бланшировать или есть в сыром виде. Он придает жареным овощам азиатский колорит и хорошо сочетается с кокосовым молоком в карри. Содержащий всего около 12 калорий на 100 грамм, пак-чой низкокалориен и богат кальцием и витаминами. Это определенно отличное дополнение ко многим блюдам, приготовленным методом жарки. Если вы ищете быстрый, простой и при этом вкусный рецепт, вы попали по адресу. Он требует относительно небольшого количества ингредиентов и шагов, но результат получается одновременно привлекательным и вкусным. Кроме того, его легкость делает его идеальным для жарких дней. Еще одно преимущество…

Десерт

Десерт из манной крупы | Пудинг из манной крупы, приготовленный с добавлением гари и украшенный фруктами и арахисом

Фади, 15 июня 2024 г.

Гари — популярный основной продукт питания во многих странах Западной Африки. Его изготавливают из маниоки, также известной как кассава, и перерабатывают в мелкую зернистую манную крупу. Гари универсален и может использоваться в различных блюдах, в том числе в качестве основного ингредиента в вкусной манной каше. В сочетании со свежими фруктами и хрустящим арахисом он представляет собой вкусный и питательный завтрак или десерт, впечатляющий как своим вкусом, так и питательной ценностью. Пищевая ценность и польза: Эта манная каша с гари, фруктами и арахисом не только вкусна, но и очень питательна. Гари богат углеводами и клетчаткой, которые обеспечивают энергию и способствуют хорошему пищеварению. Свежие фрукты содержат множество витаминов и антиоксидантов, а арахис — полезные жиры и белки, которые способствуют ощущению сытости. Гари является отличным источником сложных углеводов и клетчатки, которые обеспечивают длительную энергию и способствуют пищеварению. Он не содержит глютена, что делает его идеальным для…

Торт

Апельсиново-миндальный пирог без муки

By Fadi März 2, 2024

Seit meinem letzten Beitrag ist bereits schon einige Zeit verstrichen, da ich während der vergangenen Monaten vorrangig mit einer Sache beschäftigt war und zwar mit meinem ersten Kochbuch, welches ich kurz vor Weihnachten öffentlich angekündigt hatte. Seit Mitte Januar diesen Jahres ist es nun lieferbar und kann über meinen Shop bestellt werden. Für mich geht somit zwar einer meiner zahlreichen großen Träume in Erfüllung, andererseits war ich danach irgendwie nicht mehr so richtig inspiriert, neue Rezepte hier auf meinem Blog mit Euch zu teilen. Ich hatte schon die Befürchtung, meine Muse hätte mich verlassen. Daher entschuldige ich mich dafür, dass ich Euch so lange habe warten lassen! Nach all diesen Monaten Abwesenheit suchte ich nach dem idealen Rezept für mein Comeback . Es sollte schon etwas ganz Spezielles sein, was ich bislang noch nie in meinem Blog mit Euch geteilt habe… Vor ein paar Wochen feierte einer meiner Arbeitskollegen seinen…

гриль

Утка в стиле "море и тёрф" с картофелем фри из бананов

Фади, 18 ноября 2023 г.

Vor ein paar Tagen haben mein Mann und ich einmal wieder nach einem Besuch in Karlsruhe einen Abstecher ins benachbarte Elsass gemacht, was wir in der Vergangenheit oft taten. Meistens wenn wir meine alte Heimatstadt Karlsruhe aus meiner Studentenzeit besuchen, dann nützen wir oft diese günstige Gelegenheit aus, um uns mit ein paar leckeren französischen Spezialitäten abzudecken. Außerdem höre ich natürlich ab und zu gerne vermehrt meine Muttersprache Französisch um mich herum. So statteten wir am späteren Nachmittag dem Carrefour Scheibenhard einen Besuch ab. Natürlich lieben wir es beide sehr, Sachen aus den französischen Supermärkten mitzunehmen und zum Teil auch neu auszuprobieren, welche hier in Deutschland nicht oder nur sehr schwer zu bekommen sind. Darüber hinaus gibt in der Fischabteilung so viel frische Fische, Meeresfrüchte und Krustentiere zu unschlagbaren Preisen verglichen mit deutschen Supermärkten zu kaufen. So haben mich bei diesem Besuch sehr lecker aussehende Garnelen angelächelt, welchen ich zuletzt…

закуска

Булеты де беф | Тефтели из говядины

Фади, 22 июля 2023 г.

Хотя фрикадельки из говядины когда-то были одной из моих любимых закусок, я только что поняла, что до сих пор не опубликовала рецепт на свой блог… Поскольку каждый день можно попробовать столько всего вкусного, легко забыть о старых добрых рецептах. Понадобилась бы практически тысяча жизней, чтобы попробовать хотя бы малую часть всех кулинарных изысков, которые может предложить этот мир. Что ж, не зря говорят YOLO (живешь только раз)! Я помню, как впервые попробовала фрикадельки. Мне было лет семь-восемь… Может быть, это были не первые фрикадельки, но я могу с уверенностью сказать, что они были лучшими. Тогда я проводила школьные каникулы с бабушкой в Фумбо, на родине моей матери. Одна из моих теток зарабатывала на жизнь приготовлением фрикаделек…

закуска

Салат из белой фасоли | Салат из белой фасоли

Фади, 24 июня 2023 г.

После долгого перерыва я возвращаюсь сегодня с восхитительным рецептом для всех любителей бобовых. Меня вдохновило сотрудничество с Saveurs d'Afrik, которые регулярно поставляют мне вкусные ингредиенты. Красная, как и белая, фасоль часто подается в камерунских блюдах, потому что она полезна и очень сытна. Поэтому она предлагает питательное и вкусное блюдо, особенно для веганов. Поскольку последние несколько дней было довольно жарко, мы часто пропускали горячие блюда, поэтому я выбрала салат из бобовых, который всем очень понравился. Он, конечно же, был съеден очень быстро. Для этого салата из бобовых требуется совсем немного ингредиентов, и он готовится быстро. Почему бы не попробовать? Посмотрите видео. Посмотрите этот пост в Instagram. Публикация от Fadi N. (@chez.fadi) И как…

Десерт

Le temps des Fraises | Время клубники

Фади, 27 мая 2023 г.

Сезон клубники начался здесь несколько недель назад, и, как и каждый год, мы покупаем первую клубнику на прилавке за углом. В первые несколько недель она не такая ароматная, но со временем вкус постепенно усиливается, а цена снижается. Когда начинается клубничный сезон, мы понимаем, что лето уже не за горами. Клубника действительно что-то особенное. Ее форма и цвет напоминают мне сердце, и поэтому для меня она является высшим символом любви среди всех фруктов. В нашем доме мой муж — «главный по клубнике». Именно он покупает клубнику, а затем готовит ее по своему собственному рецепту. Я часто незаметно наблюдаю за ним, как он с любовью готовит то, что я называю клубничным сезоном…

из духовки

Эполя д'Аньо Решетка | Лопатка ягненка на гриле

Фади, 28 апреля 2023 г.

Wie schon im vorherigen Beitrag angekündigt, geht es heute um mein obligatorisches Lammfleischgericht anlässlich des Zuckerfestes. Zum Zucker- und Opferfest gehört Lammfleisch schlicht und ergreifen dazu und das fast immer in gegrillter Form. Und manche Traditionen sollen doch einfach nicht aus der Mode kommen, habe ich da nicht recht? Dieses Jahr sollte dabei auch keine Ausnahme sein, aber zur Abwechslung habe ich dieses Mal wieder eine neue Kombination von Gewürzen ausprobiert. Das Lammfleisch hole ich mir immer am besten am Vortag des Festes von einer türkischen Metzgerei in meiner Stadt. Nachdem ich es gründlich gereinigt und trocken abgetupft habe, bereite ich die Marinade vor. Damit die Marinade überall reinkommt, werden durch ein paar Messerstiche in das Fleisch kleine Öffnungen gemacht. Anschließend wird das Fleisch von überall mit der Marinade gut einmassiert und danach gut vierzehn bis sechzehn Stunden im Kühlschrank gelagert, damit sie gut einziehen kann. Nach der Lagerung im…