Кондре — это традиционное камерунское блюдо из западного Камеруна, а точнее, из племени Бамилеке.
Кондре — это рагу, приготовленное из зеленых бананов, мяса, пальмового масла и различных специй, которые придают блюду его неповторимый вкус. Традиционно кондре готовят из козьего мяса, но его можно приготовить из любого другого вида мяса, которое выдерживает более длительное приготовление.
Торт «Кондре» часто готовят к особым случаям или церемониям, таким как рождение ребенка, свадьба, похороны и т. д.
Здесь я поделюсь очень простым рецептом, который идеально подходит для холодного времени года.
Приятного аппетита за готовкой!
Ингредиенты:
- 6 зеленых бананов
- 500 г говяжьих голеней
- 500 г говяжьего гуляша
- 6 столовых ложек пальмового масла
- 1 большая луковица
- Соль
- примерно 1 литр воды
- 1-2 перца чили (по желанию)
- 3-4 Оджома (сушеные листья имбиря)
- 2 столовые ложки острого соуса Magic Sauce или кулинарного бульона (например, Maggi)
для приправ
- 1 большой лук-порей
- 2 стебля сельдерея
- 5 зубчиков чеснока
- 1 палец имбиря
- 1 ч. л. перца
- 1 ч. л. базилика
- 3. Бепе (африканский мускатный орех)
- 3 ронделя (деревенский лук)
- 5 Essèssè (quqtres côtés)
- 10. Джангсанг (орех акпи)
- 8 зубчиков чеснока
- немного воды
подготовка
Очистите говяжьи голени и отварите их с солью, соусом Magic Sauce и примерно 1 литром воды (не доводите до кипения!). Сохраните мясной соус
Тем временем, вымойте, крупно нарежьте и смешайте ингредиенты для приправ в блендере с небольшим количеством воды
Очистите банан от кожуры и разрежьте его на 3-4 части
- Кратковременно обжарьте мелко нарезанный лук в кастрюле с пальмовым маслом и солью
- Добавьте предварительно отваренные говяжьи голени и сырой говяжий гуляш и хорошо перемешайте
- Затем добавьте бананы, пюре из приправ и мясной соус, хорошо перемешайте и доведите до кипения
- Затем добавьте листья оджома, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте около 45 минут, регулярно помешивая
- (по желанию) Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте 1 чайную ложку соуса «Волшебный соус»/бульона и целый перец чили.
Всё это также доступно в видеоформате
И вот! Приятного аппетита!
Кондре - Камерунское рагу из бананов
Ингредиенты
- 6 зеленые бананы
- 500 г говяжьих голеней
- 500 г говяжьего гуляша
- 6 столовых ложек пальмового масла
- 1 большая луковица
- 1 перец чили
- 3 листа оджома (сушеные листья имбиря)
- 2 ст. л. острого соуса Magic Sauce (или бульона для приготовления пищи)
- 1 литр воды
для приправ
- 1 большой лук-порей
- 2 Стебли сельдерея
- 5 зубчики чеснока
- 1 Пальчиковый имбирь
- 1 ч. л. перца
- 1 ч. л . базилика
- 3 Bêpê ((африканский мускатный орех))
- 3 ронделя ((деревенский лук))
- 5 Essèssè (quatres cotés)
- 10. Джангсанг (орех акпи)
- 8 Гвоздики
- немного воды
Инструкции
- Очистите говяжьи голени и отварите их с солью, соусом Magic Sauce и примерно 1 литром воды (не доводите до кипения!). Сохраните мясной соус
- Тем временем, вымойте, крупно нарежьте и смешайте ингредиенты для приправ в блендере с небольшим количеством воды
- Очистите бананы от кожуры и разрежьте каждый на 3-4 части
- Кратковременно обжарьте мелко нарезанный лук в кастрюле с пальмовым маслом и солью
- Добавьте предварительно отваренные говяжьи голени и сырой говяжий гуляш и хорошо перемешайте
- Затем добавьте бананы, пюре из приправ и мясной соус, хорошо перемешайте и доведите до кипения
- Затем добавьте листья оджома, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте около 45 минут, регулярно помешивая
- (По желанию) Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте 1 чайную ложку соуса «Волшебный соус»/бульона и целый перец чили. Готово!
