В своем предыдущем посте я упоминала об использовании маринованных лимонов для улучшения вкуса запеканки из цукини . Теперь я сдержала свое обещание и делюсь с вами рецептом ниже.
Для приготовления этого блюда, помимо чистых банок с завинчивающимися крышками, потребуется всего 3 ингредиента: лимоны, соль и вода.
Что же такое марокканский маринованный лимон?
Как следует из названия, этот рецепт родом из марокканской кухни. Там его используют для приправы и улучшения вкуса многих блюд. В отличие от свежих лимонов, консервирование в рассоле смягчает интенсивную кислотность лимона, не влияя на его свежий аромат. Цедра лимона размягчается, и образуется своего рода соленый сироп.
Как использовать маринованные лимоны?
Уникальность марокканских лимонов заключается в том, что для приправы используются целые лимоны, включая кожуру и рассол.
Лично я использую эти лимоны для запекания куриных бедрышек в духовке, для рыбы или для улучшения вкуса овощей и кускуса (см. мой последний пост неделю назад). Их также можно добавлять в лимонное масло или заправки для салатов. Маринованные лимоны особенно хороши с блюдами из баранины, так как они смягчают иногда резкий вкус баранины, не делая мясо слишком кислым.
Я также часто использую рассол в качестве добавки к заправкам для салатов, для предварительного маринования и в качестве приправы в соусе чермула для моей курицы по-цитроновски (Poulet au citron ).
Всё это в виде видео
А для скачивания…
Марокканский лимон с солью | Маринованные лимоны
Оборудование
- 1-2 банки с завинчивающимися крышками
Ингредиенты
- 4-5 органические лимоны
- 6-7 столовых ложек соли
- Вода
Инструкции
- Тщательно вымойте банки и их крышки и простерилизуйте их кипятком
- Тщательно вымойте лимон, желательно щеткой, а затем промокните насухо. Отложите один лимон в сторону, а у другого отрежьте оба конца
- Разрежьте лимоны вдоль с одного конца, близко к краю, но не до конца. Переверните их и разрежьте с другой стороны таким же образом, но на этот раз под углом 45° к срезу на другом конце
- В каждую надрезку положите ложку соли и аккуратно поместите лимоны в стакан. Разложите лимоны плотно друг к другу в стакане и плотно прижмите, чтобы уменьшить расстояние между ними
- Наполните стакан предварительно кипяченой и слегка остывшей (теплой) водой так, чтобы все было покрыто, добавьте сок одного лимона и плотно закройте крышкой
- Хранить в темном месте при комнатной температуре примерно 4-6 недель. Затем открыть и наслаждаться!
Примечания
Всегда используйте чистую ложку или вилку, чтобы доставать содержимое, и
плотно закрывайте упаковку!
Приятного аппетита!
Фади
