Сколько себя помню, мы всегда готовили дома баранину на Ид аль-Фитр и Ид аль-Адха.
В основном купил на Ид аль-Фитр, а на Ид аль-Адха сам зарезал (конечно же, не в одиночку???).
Я, как и многие другие, сохранила эту традицию. Обычно я тоже готовлю баранину таким способом, но на Ид аль-Фитр часто беру кусок побольше. Я наслаждаюсь этим моментом, когда собираю специи и травы, тщательно мою только что купленную баранину, обсушиваю её бумажным полотенцем и готовлю к маринованию… честное слово!
В этот момент я не хочу, чтобы меня беспокоили, поэтому выгоняю всех из кухни. Этот момент особенно напряжен во время Ид аль-Фитр, поскольку это всегда последний день месяца поста, и предвкушение возвращения к нормальной еде огромно.
Каждый год я пробую либо новые смеси специй, либо новые способы приготовления, а то и то, и другое. Ведь мне не хочется скучать на кухне, правда?
На этот раз я готовить на медленном огне . Накануне вечером, после годичного перерыва в посте (ура!????), я с любовью помассировала баранью лопатку своей смесью специй, сначала завернула её в пергаментную бумагу, а затем запечатала алюминиевой фольгой. Я бережно хранила это хорошо защищённое блюдо в холодильнике. На следующий день, всё ещё завёрнутое, я положила его на противень и запекала при 120°C (250°F) с включенным вентилятором и верхним нагревом не менее четырёх часов. После этого мясо практически отваливалось от костей. Вкус был идеальным!
Всё это подавалось со множеством других восхитительных блюд, но главным блюдом остаётся именно оно.
Давайте начнём вечеринку!
Приятного аппетита за готовкой!
Ингредиенты
Примерно 2-3 кг бараньей лопатки одним куском
3 ст. л. специй для баранины
5 столовых ложек волшебного соуса
3 ч. л. горчицы средней остроты
Сок одного лимона ????
Соль
подготовка
Промойте баранью лопатку водой, аккуратно просушите бумажным полотенцем и отложите в сторону
В миске смешайте «Волшебный соус», приправу для баранины, горчицу и лимонный сок, тщательно перемешайте
Теперь возьмите баранью лопатку и сделайте надрезы с одной стороны
Натрите баранью лопатку солью с обеих сторон (Внимание! Волшебный соус уже соленый)
Теперь обмакните баранью лопатку в маринад, предварительно убедившись, что он хорошо проник в надрезы, а затем равномерно распределив его по всей поверхности
Сначала положите сверху два больших слоя алюминиевой фольги, а затем еще два больших слоя пергаментной бумаги
Теперь положите сверху замаринованную баранью лопатку и аккуратно заверните ее сначала в бумагу для выпечки, а затем плотно запечатайте алюминиевой фольгой
Поместите упаковку в холодильник на ночь
На следующий день дайте упаковке постоять при комнатной температуре около часа, затем медленно готовьте в предварительно разогретой духовке при температуре 120°C в течение 4-5 часов
Выньте из духовки и осторожно снимите фольгу
Осторожно извлеките баранью лопатку из соуса, стараясь не развалиться
Всё это в виде видео
И вот! Приятного аппетита!
Медленно приготовленная баранья лопатка, завернутая в фольгу
Ингредиенты
- Баранья лопатка (цельным куском) 2-3 кг
- 3 ст. л . специй для баранины
- 5 столовых ложек волшебного соуса
- 3 ч. л. горчицы средней остроты
- Сок одного лимона
- Соль
Инструкции
- Промойте баранью лопатку водой, аккуратно просушите бумажным полотенцем и отложите в сторону
- В миске смешайте «Волшебный соус», приправу для баранины, горчицу и лимонный сок, тщательно перемешайте
- Теперь возьмите баранью лопатку и сделайте надрезы с одной стороны
- Натрите баранью лопатку солью с обеих сторон (Внимание! Волшебный соус уже соленый)
- Теперь обмакните баранью лопатку в маринад, предварительно убедившись, что он хорошо проник в надрезы, а затем равномерно распределив его по всей поверхности
- Сначала положите сверху два больших слоя алюминиевой фольги, а затем еще два больших слоя пергаментной бумаги
- Теперь положите сверху замаринованную баранью лопатку и аккуратно заверните ее сначала в бумагу для выпечки, а затем плотно запечатайте алюминиевой фольгой
- Поместите упаковку в холодильник на ночь
- На следующий день лучше всего дать упаковке постоять при комнатной температуре около часа, а затем медленно готовить ее в предварительно разогретой духовке при температуре 120°C в течение 4-5 часов.
- Выньте из духовки и осторожно снимите фольгу
- Осторожно извлеките баранью лопатку из соуса, стараясь не развалиться
