Этот рецепт — вариация любимого мною с детства блюда: Légumes du village sautés , что означает « овощи из деревни» , или, в некоторых регионах Камеруна, Njamanjama . Légumes du village — это листья Solanum nigrum , также известного как черный паслен , из семейства пасленовых. В сыром виде листья слегка горьковаты. Перед приготовлением их необходимо мелко/крупно нарезать и промыть кипятком, чтобы уменьшить горечь.
В моем регионе Нджапче . Любой, кто знаком с Камеруном, всегда ассоциирует племя Бамун (мое племя) с Пхен-Нджапче листьев черного паслена в качестве гарнира с фуфу из кукурузной муки. Бамун-Нджапче обычно готовят с эгуси. Сначала подготовленную зелень обжаривают в масле с луком и специями, затем добавляют воду. Как только вода начинает кипеть, добавляют пасту из эгуси и оставляют томиться на медленном огне. Также можно добавить мясо или рыбу. Именно так чаще всего готовят Бамун-Нджапче.
Мой любимый способ приготовления этой замечательной листовой зелени ещё проще и, на мой взгляд, вкуснее всего. Поскольку я не смогла найти (Solanum nigrum) , я выбрала шпинат для этого рецепта. Вкус не такой насыщенный, как у паслёна чёрного, но всё равно очень вкусный. Для этого рецепта требуется всего несколько ингредиентов, а результат получается и визуально привлекательным, и вкусным.
Обжаренный шпинат с нарезанной говядиной и приготовленными на пару желтыми бананами
Ингредиенты
- 500 г размороженного шпината
- 500 г нарезанной говядины
- 6 помидоры среднего размера
- 2 луковицы среднего размера
- 20 г Манджанга (сушеные раки)
- 1 ч. л. чесночной пасты
- 100 мл растительного масла
- Соль
- 1 ч. л. мясных специй
- 2 Жёлтые бананы
Инструкции
- Сначала дайте шпинату оттаять и отожмите как можно больше воды.
- Вымойте помидоры, мелко нарежьте их кубиками и отложите в сторону. Затем мелко нарежьте лук.
- В кастрюлю добавьте растительное масло, затем лук, чесночную пасту и соль. Обжаривайте около 2 минут.
- Добавьте нарезанную говядину и мясную приправу, хорошо перемешайте и тушите около 5 минут.
- Тем временем очистите бананы, разрежьте каждый на четыре части и готовьте на пару около 15 минут.
- Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры к мясу, хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут до полной мягкости.
- Затем добавьте шпинат (при необходимости добавьте еще масла), манджангу (по желанию) и волшебный соус, хорошо перемешайте и тушите под крышкой еще 5 минут.
- Достаньте приготовленные бананы из духовки и подайте с восхитительными «Деревенскими овощами». Приятного аппетита!
