Окра — один из моих любимых овощей. Сколько раз я делилась рецептами с окра? Очень часто, и всегда с фуфу. А с чем ещё?
Для тех, кто не знаком с бамией, вот краткое объяснение: бамия (ботаническое название Hibiscus esculentus, Abelmoschus esculentus ) также известна как гомбо или «дамские пальчики» (из-за своей формы, напоминающей женский палец), или в некоторых регионах как овощной гибискус . Это овощ из семейства мальвовых, родственный фолере . Родом из Эфиопии, этот замечательный овощ был выращен тысячи лет назад египтянами вдоль Нила и высоко ценился за свои превосходные свойства. Бамия распространилась из Африки по всему миру и сейчас выращивается почти повсюду.
Окра в виде видео
К фуфу
Что же такое фуфу или фуфу? Ответ зависит от региона. В Западной Африке фуфу — это гарнир, похожий на клецки (по данным Википедии, это каша). Его можно готовить из кукурузы, маниоки, ямса или бананов. В Камеруне фуфу/фуфу часто обозначает клецки из маниоки, которые можно замесить. В Камеруне вместо фуфу/фуфу часто используется термин кускус. Поэтому его часто называют кускусом из маниоки или просто фуфу/фуфу. Фуфу/фуфу также относится к муке, используемой для приготовления клецок фуфу. Эта мука изготавливается из ферментированных, затем высушенных и, наконец, измельченных корней маниоки. Мука фуфу обладает множеством полезных свойств, в том числе является хорошей альтернативой для людей с непереносимостью глютена. Мука фуфу по своей природе не содержит глютена. По способу обработки и консистенции фуфу очень похожа на пшеничную муку.
Фуфу в видеоформате
И вот! Приятного аппетита!
Соус из бамии с говядиной, копченой курицей и креветками
Ингредиенты
- 300 г свежей бамии
- 800 г копченой курицы
- 200 г креветок
- 100 мл растительного масла
- 300 г измельченных помидоров (консервированных или свежих)
- 1 ст. л . томатной пасты
- 1 большая луковица
- 1 чайная ложка чесночной пасты или 5 зубчиков чеснока
- 3 Перец чили хабанеро или скотч боннет
- 2 ст. л. волшебного соуса
- Соль
- 800 мл воды
Для фуфу
- примерно 300 г манной крупы
- Примерно 1 литр воды
- 2 чайные ложки картофельной муки
Инструкции
- Разрежьте копченую курицу на кусочки, ненадолго промойте холодной водой и отложите в сторону.
- Нарежьте помидоры и лук кубиками. Затем в кастрюлю с растительным маслом добавьте лук, чесночную пасту и соль и обжаривайте около 2 минут
- Затем добавьте томатную пасту и нарезанные кубиками помидоры, хорошо перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне около 5 минут
- Тем временем промойте стручки бамии, отрежьте кончики, крупно нарежьте остальную часть, а затем крупно измельчите ее в блендере/измельчителе без воды и добавьте в кастрюлю
- Добавьте волшебный соус, воду, кусочки курицы и целый перец чили, хорошо перемешайте и тушите под крышкой около 5 минут
- Затем добавьте креветки и готовьте под крышкой еще 5 минут. Ближе к концу приготовления добавьте еще одну ложку соуса Magic Sauce, хорошо перемешайте, приправьте по вкусу и держите в тепле.
фуфу из манной крупы из твердых сортов пшеницы
- Налейте примерно 600 мл горячей воды из чайника в кастрюлю и поставьте плиту на средний огонь. Постоянно помешивая венчиком, всыпьте манную крупу в горячую воду, пока не образуется однородное тесто
- В небольшой чашке смешайте примерно 50 мл холодной воды со столовой ложкой картофельного крахмала и добавьте к горячему тесту из манной крупы, хорошо вымешивая палочкой для фуфу или деревянной ложкой.
- Влейте оставшуюся воду, уменьшите огонь на одну ступень, накройте крышкой и варите на медленном огне около 3 минут. Затем снова хорошо вымесите, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
- С помощью специального приспособления сформируйте небольшие круглые шарики, выложите в миску с соусом из бамии и подавайте горячими
