Вторая свеча была зажжена впервые некоторое время назад, и с тех пор мы несколько раз посещали рождественские ярмарки. В некоторых регионах уже выпал первый снег, и скоро снова настанет время зажечь еще одну свечу на нашем адвентском венке. Мы сделаем это снова по-своему, отправившись вместе на поиски еще одной пряности: пебе /бепе .
Пебе/Бепе, научное название Monodora myristica, также называют ложным мускатным орехом , хотя я бы предпочла термин «африканский мускатный орех» . Это очень вкусная и насыщенная пряность из тропических регионов Африки.
Профиль
Название : Пебе или Pébé
Научное название : Monodora myristica
Происхождение : Тропические регионы Африки
Кулинарное применение: В качестве приправы к рыбе и мясу (предпочтительно к белому мясу, например, курице)
Лечебное применение: Лечение болей в животе, высокого кровяного давления…
Эта специя особенно популярна в Камеруне, особенно в супах, соусах и рыбных блюдах. Ее сочетание с джансангом и эссессе просто великолепно и поэтому незаменимо в любом хорошем супе пепе или маринаде . Семена без скорлупы выглядят как орехи. Перед использованием скорлупу необходимо удалить, а для лучшего раскрытия аромата их следует слегка обжарить, а затем измельчить в ступке пестиком или блендере.
Семена пебе используются не только как пряность, но и, вместе с корнями, как лекарственное растение для лечения многих заболеваний, включая боли в животе, головные боли, зубную боль, лихорадку, высокое кровяное давление и многое другое. Эфирное масло, получаемое методом гидродистилляции семян, известно своими спазмолитическими свойствами.
На следующей неделе мы продолжим рассказом о последней свече и еще одной специи. Так что оставайтесь с нами!
