Месяц Рамадан длится чуть больше недели. В связи с этим я хотела бы поделиться с вами еще одним рецептом – на этот раз десертом. Он относится к категории, о существовании которой я даже не знала до недавнего времени, но которая сразу же меня очаровала. С тех пор, как я начала вести свой кулинарный блог, я каждый день открываю для себя новые замечательные блюда, особенно из Западной Африки. Меня постоянно информируют о кулинарных сокровищах, которые может предложить африканская кухня.
Сегодня я хотела бы представить одно из этих сокровищ: тиакри . Этот десерт состоит в основном из просовых зерен или кускуса из проса, который готовится из смеси просяной муки и воды. Готовые варианты можно найти во многих африканских продуктовых магазинах.
Приготовление кускуса из проса похоже на приготовление кускуса из пшеницы: сначала его пропаривают, затем охлаждают, а затем смешивают с молоком, сгущенным молоком или йогуртом. В зависимости от вкуса можно добавить сухофрукты, такие как изюм, тертый кокос или специи. В качестве альтернативы обычному йогурту можно коссам (западноафриканский йогурт) или греческий йогурт.
Тиакри с вишневым компотом – креативный вариант
Как это часто бывает, сначала я хотела приготовить тиакри по традиционному рецепту. Но в процессе приготовления мне пришли в голову новые идеи – например, добавить к десерту фруктовую начинку. Манго было бы идеальным вариантом, и другой тропический фрукт тоже хорошо бы подошел. Но, заглянув в морозилку, я обнаружила только замороженную вишню последнего урожая. Поэтому я подумала: почему бы и нет?
Следующий вопрос заключался в том, как лучше всего использовать замороженные вишни. После недолгих раздумий я решил приготовить вишневый компот . Таким образом, оригинальный рецепт тиакри превратился в креативную вариацию: тиакри с вишневым компотом в качестве топпинга .
Десерт, пропитанный традициями и многообразием
Тиакри (в Сенегале) или Деге (в Кот-д'Ивуаре) — традиционный западноафриканский десерт, приготовленный из кускуса из сладкого проса. Он широко распространен во многих странах Западной Африки, особенно в Сенегале и Кот-д'Ивуаре. В каждом регионе существуют свои небольшие вариации, что делает этот десерт особенно интересным.
Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас на новые идеи – будь то для Рамадана или просто для приготовления особого десерта с экзотическим оттенком.
А для скачивания…
Тиакри/Дегэ — западноафриканский десерт с вишневым компотом
Ингредиенты
Для тиакри
- 100 г кускуса из проса
- 250 мл греческого йогурта
- 2 столовые ложки сгущенного молока
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 несколько капель лимонного/ванильного ароматизатора
- примерно 150 мл воды
Для кукурузной каши
- примерно 200 г вишни (размороженной)
- примерно 50 г сахара
- 1 ст. л. картофельной муки
Инструкции
Приготовление вишневого компота
- Выжмите сок из размороженных вишен, переложите его в кастрюлю, смешайте с картофельной мукой и сахаром и доведите до кипения, постоянно помешивая
- Затем добавьте вишни, хорошо перемешайте, готовьте на среднем огне около 2 минут и дайте остыть
Подготовка тиакри
- Поместите тиакри в миску, слегка залейте водой и разогревайте в микроволновой печи около 5 минут.
- В качестве альтернативы: слегка залейте тиакри горячей водой, накройте крышкой и оставьте замачиваться примерно на 10 минут.
- Достаньте приготовленный кускус из микроволновки, добавьте кусочек сливочного масла, хорошо перемешайте и отставьте остывать.
- В большой миске смешайте йогурт, ванильный сахар, сгущенное молоко и лимонный или ванильный ароматизатор. Тщательно перемешайте. Добавьте остывший пшенный кускус и хорошо перемешайте.
- Готовый тиакри подайте в небольших стаканах или мисочках, добавьте сверху вишневый компот и наслаждайтесь!
- В качестве альтернативы, украсьте свежими ягодами или другими фруктами и наслаждайтесь в охлажденном виде!
