Позвольте мне рассказать вам кое-что, чего вы, возможно, не знаете о бананах:
Пока бананы ещё зелёные/незрелые, их вкус довольно нейтральный. Только по мере созревания у них появляется тот сладкий вкус, который мы знаем по бананам.
Пока они еще зеленые, их можно готовить, жарить на гриле или во фритюре и подавать в качестве гарнира, подобно вареному картофелю или бананам. Или, как я покажу вам сегодня, их можно приготовить в виде рагу.
Я уже упоминал, что терпеть не могу вид других бананов. Но это не относится к бананам Топси, или, как их ещё называют, Bananes malaxées.
Практически каждый, кто вырос в Камеруне, а ещё лучше — жил в Прибрежном регионе, знает это блюдо.
В оригинальном рецепте вместо мяса используется мбунга (очень недорогой вид сушеной рыбы), или просто сушеные раки, или даже вегетарианский вариант.
Поэтому бананы топси когда-то считались едой для бедных. Ингредиентов было мало, и они были довольно дешевыми.
Со временем рецепт становился все более популярным, особенно среди камерунцев, проживающих за рубежом, и поэтому его усовершенствовали, добавив рыбу и/или мясо или другие ингредиенты.
Я снова делюсь с вами своим рецептом, в новой интерпретации. В результате получилось кулинарное путешествие в мое детство в Луме.
Приятного аппетита за готовкой!
Ингредиенты
- 5 зеленых незрелых бананов
- 1/2 копченой курицы
- 200 г предварительно отваренного и очищенного арахиса
- Примерно 100 мл пальмового масла
- Примерно 20 г сушеных раков (Маджанга)
- 2 луковицы
- 1 палец имбиря
- 1 ст. л. волшебного соуса
- Соль
- Примерно 1 литр воды
Подготовка
Шаг 1
Сначала очистите и вымойте бананы, затем разрежьте каждый на три части. Далее вымойте и нарежьте курицу на кусочки. Затем очистите и крупно нарежьте лук и имбирь и измельчите их вместе с арахисом в кухонном комбайне.
Шаг 2
Добавьте оставшуюся луковицу и соль в кастрюлю с пальмовым маслом и briefly обжарьте. Следите, чтобы пальмовое масло не слишком нагрелось, иначе оно начнет дымить.
Добавьте курицу и обжаривайте еще 2 минуты, добавьте примерно половину раков и жарьте около 2 минут.
Затем добавьте измельченный арахис, залейте водой, хорошо перемешайте и варите под крышкой около 15 минут
Шаг 3
Добавьте бананы, волшебный соус и оставшихся раков. Хорошо перемешайте и тушите под крышкой около 25 минут. Затем приправьте по вкусу, и блюдо готово.
Краткое содержание видео
И вот! Приятного аппетита!
Топси Банан | Банановое рагу с копченой курицей
Ингредиенты
- 5 Зеленые незрелые бананы
- 1/2 Копченая курица
- 200 г предварительно отваренного и очищенного арахиса
- 100 мл пальмового масла
- 20 г сушеных речных раков (Маджанга). Продаются повсюду в магазинах
- 2 лук
- 1 кусочек имбиря
- 1 ст. л. Волшебного соуса Ссылка на Волшебный соус
- Соль
- Вода
Инструкции
- Очистите, вымойте и разрежьте каждый банан на три части. Вымойте курицу и нарежьте ее на кусочки.
- Очистите и крупно нарежьте лук и имбирь.
- Измельчите лук, имбирь и арахис в блендере
- Добавьте оставшуюся луковицу и соль в кастрюлю с пальмовым маслом и briefly обжарьте
- Добавьте курицу и запекайте еще 2 минуты
- Затем добавьте примерно половину раков и обжаривайте около 2 минут
- Затем добавьте измельченный арахис, залейте водой, хорошо перемешайте и варите под крышкой около 15 минут
- Добавьте бананы, волшебный соус и оставшихся раков
- Хорошо перемешайте и тушите под крышкой около 25 минут. Затем приправьте по вкусу, и блюдо готово
