Ожидание Рождества и Нового года закончилось, и новый год уже несколько дней в разгаре. Зима возвращается – или, по крайней мере, так кажется в некоторые дни. Чувствуешь вялость, хотя рождественские каникулы закончились всего несколько дней назад. Я слышала о зимней депрессии, но существует ли такое понятие, как зимняя усталость? Недостаток солнечного света и витамина D практически ощутим. Поэтому в это время года особенно важно уделять внимание своему питанию. Фрукты и овощи особенно ценны как важные источники витаминов, а мясо – как ценный источник минералов. Чтобы обеспечить поступление самых важных минералов, необходимо правильно выбирать кусок мяса. Говяжья печень – идеальный выбор, когда речь идет о получении важных витаминов (витамин А) и множества необходимых минералов, таких как медь, фосфор, селен, цинк и железо.
Употребление субпродуктов подходит не всем, и я это прекрасно понимаю. Однако именно этот орган богат ценными витаминами и минералами. Конечно, его следует употреблять в умеренных количествах. Некоторых людей отталкивает само название субпродуктов, а еще больше — мысль о том, чтобы их съесть.
Так обстоит дело, например, с говяжьей печенью. Но те, кто преодолевает это первоначальное отвращение и пробует блюдо, часто обнаруживают, что оно не такое уж и отвратительное. Иногда требуется несколько попыток, прежде чем блюдо начнет вам нравиться. Однако после этого оно, безусловно, может стать любимым. Так случилось и со мной с говяжьей печенью. В детстве я никогда ее не любила, как бы часто ни пробовала. Потом я долгое время избегала ее. Даже став взрослой, я все еще не могла к ней привыкнуть. Однако, поскольку это блюдо обожает мой муж и иногда заказывает его в ресторанах, я однажды попробовала его с его тарелки. Мне оно показалось не таким уж плохим, как я помнила. Но и особого удовольствия я не получила. Ради мужа я решила приготовить это блюдо сама по-своему. И вот чудо: не только моему мужу понравилось, но и я была очень впечатлена (самовосхваление...). С тех пор я его обожаю. Как и со всеми блюдами, все дело в правильном приготовлении.
Чтобы говяжья печень получилась удачной, при её приготовлении необходимо соблюдать несколько правил:
- — свежесть : в идеале, покупайте свежие субпродукты у мясника и готовьте их в тот же день. Это в целом относится и к субпродуктам.
- Добавление нескольких капель лимонного сока во время приготовления устраняет типичный слегка сладковатый вкус говяжьей печени.
- Правильные специи : как я часто говорю, с правильными специями даже камень становится вкусным! Это правило еще более применимо к говяжьей печени, которая от природы обладает очень сильным собственным вкусом.
- Время также является очень важным фактором. Слишком короткое время может быть вредно для здоровья, а слишком длительное — негативно сказаться на вкусе и текстуре .
Однако вкус — это не всё. Чтобы говяжья печень была вкусной, важен и её внешний вид. В конце концов, мы едим глазами.
Мой совет: в сочетании со свежими, хрустящими овощами, такими как морковь, зеленая фасоль и помидоры, блюдо не только выглядит аппетитно, но и получается гораздо вкуснее и полезнее.
Стоит попробовать!
Всё это в виде видео
Фуа-де-беф соте из бобовых | Дарственная говяжья печень с овощами
Ингредиенты
- 500 г говяжьей печени
- 200 г кустовой фасоли
- 200 г моркови
- 4 маленькие помидоры
- 2 мелкий лук (красный/белый)
- 1 лимон
- 100 мл растительного масла
- 1/2 чайной ложки чесночной пасты (или 2 зубчика чеснока)
- 1 ст. л. волшебного соуса
- 1 ч. л. смеси специй Mix Viande (или бульонные кубики на ваш выбор)
- примерно 1/2 чайной ложки перца
- Соль
Инструкции
- Сначала ненадолго подержите говяжью печень под холодной водой, а затем поместите ее в сито, чтобы стекла лишняя жидкость
- Нарежьте помидоры кубиками и отложите. Затем обрежьте стручковую фасоль и морковь, нарежьте их кусочками и варите около 5 минут. Промойте под холодной водой и слейте воду
- В кастрюлю с растительным маслом добавьте мелко нарезанный лук, чесночную пасту, перец и соль, хорошо перемешайте и обжаривайте около 2 минут
- Добавьте хорошо отцеженную говяжью печень, сбрызните несколькими каплями лимонного сока и хорошо перемешайте. Готовьте около 2 минут
- Теперь добавьте соус «Волшебный соус» и нарезанные кубиками помидоры, хорошо перемешайте и готовьте около 2 минут на самом тонком огне.
- Далее добавьте предварительно бланшированную морковь и зеленую фасоль, посыпьте смесью специй Mix Viande . Хорошо все перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.
- Затем приправьте по вкусу и подавайте с гарниром на ваш выбор.
