Рагу из ямса — очень простое, но очень вкусное блюдо. Его можно приготовить во множестве вариаций. Это блюдо вызывает у меня столько воспоминаний. Когда я была маленькой, в нашем районе жила семья из Нигерии, точнее, из игбо . Старшая дочь была ровно моего возраста, и мы дружили. Мы часто навещали друг друга, и это часто сопровождалось едой. Так она познакомилась с нашей кухней, а я — с её. Я уже тогда была знакома с ямсом, но мы ели его только в качестве гарнира или в рагу, обычно по одному и тому же рецепту. Он состоял из ямса с пальмовым маслом, сушеной рыбой, солью, несколькими специями, водой, а затем варили до мягкости — вот и всё.
Тогда, у Адаку — так звали моего друга-ибога — я открыл для себя все, что можно приготовить из ямса. Там подавали толченый ямс с различными восхитительными соусами. Ямс также был гарниром, но существовало так много разных видов рагу из ямса, каждый из которых был уникальным, но всегда невероятно вкусным. Обычно его подавали с большим количеством мяса или рыбы, часто и того, и другого одновременно. Мне нравилось обедать в доме семьи Адаку. Не только потому, что они были первыми и единственными в радиусе не менее трех километров, у кого был телевизор, но и из-за их восхитительных блюд из ямса.
Мать Адаку, которая также торговала ямсом, была известна по всему городу разнообразием своей продукции. У нее было так много разных сортов ямса, и, естественно, ее ямс был лучшим. До этого момента рецепт казался мне восхитительным. Но когда я попробовала версию матери Адаку, моя собственная версия показалась мне довольно пресной на довольно долгое время.
После многих лет, проведенных в Германии, я снова приехала в Камерун. Там я обнаружила ямс в кладовой моей матери и попросила приготовить его на обед. Моя мать приготовила рагу, которое делала много лет назад, и я снова влюбилась в это восхитительное блюдо, которое раньше казалось мне немного скучным. С тех пор я иногда готовлю рагу из ямса по рецепту моей матери. Но я часто делаю и его вариации. Этот рецепт — одна из таких новых интерпретаций. На вкус он другой, но очень вкусный, и готовится почти так же быстро, как и по рецепту моей матери.
Всё это в виде видео
Ignames Malaxées au Poulet Fumé|Ямрагу с копченой курицей
Ингредиенты
- 500 г ямса
- 500 г копченой курицы
- 200 г нарезанных помидоров
- 50 мл растительного масла
- 20 г Манджанга
- 1 лук
- 2 чайные ложки волшебного соуса
- 1 ч. л. перца
- 1 ч. л . любистка
- 3 зубчики чеснока
- 1 Пальчиковый имбирь
- 2-3 Хабанеро
- примерно 1 л воды
Инструкции
- Очистите батат от кожуры, нарежьте на кусочки и тщательно промойте, пока с поверхности не исчезнет крахмал
- Также промойте куриную ножку и нарежьте ее на кусочки
- Добавьте мелко нарезанный лук, соль и кусочки курицы в кастрюлю с горячим маслом и обжаривайте около 2 минут
- Добавьте нарезанные помидоры и перец хабанеро, хорошо перемешайте и тушите около 3 минут
- Добавьте кусочки ямса, манджангу (смесь молотого перца, имбиря и чеснока), любисток и воду
- Тщательно перемешайте все ингредиенты и варите на медленном огне под крышкой около 15 минут. При необходимости добавьте еще воды
- Затем добавьте волшебный соус и тушите еще 5 минут. Приправьте по вкусу, подавайте горячим и наслаждайтесь
