Коссей , или, как их называют в Камеруне, бейнье де коки , а в Сенегале, бейнье де нибе, — это восхитительные жареные шарики из нибе , также известной как коровий горох или черноглазый горох, популярные во многих африканских странах. Эти маленькие деликатесы часто приправляют специями и травами, и представляют собой вкусное и хрустящее лакомство, которое просто необходимо попробовать. Будь то закуска или гарнир, коссей — настоящее наслаждение для всех чувств.
Эти пончики были частью моего детства. Особенно во время месяца Рамадан, периода мусульманского поста, вечером на ифтаре подавали множество разных видов пончиков, в том числе коссей с кукурузным бульоном .
Главное достоинство этих пончиков в том, что их легко приготовить, и они очень сытные, что делает их идеальными для завтрака и позволяет оставаться сытым весь день. Они также очень вкусные даже в холодном виде и отлично подходят для того, чтобы взять их с собой или перекусить на ходу.
Коссей можно есть острым красным соусом от Chez Fadi
Всё это в виде видео
А для скачивания…
Косай – Бенье де Коки/Ньебе | Черноглазые гороховые оладьи
Ингредиенты
- примерно 200 г готового к приготовлению (очищенного) черноглазого гороха
- 1/2 Лук
- 2 зубчики чеснока
- Приправленная соль
- примерно 30 мл воды
- примерно 1/2 литра растительного масла для жарки
- (по желанию) небольшой кусочек перца чили
Инструкции
- Поместите подготовленную фасоль (замоченную и тщательно промытую, без черных глазков) в блендер вместе с луком и чесноком, затем измельчите ручным венчиком или электрическим миксером до пышной консистенции. Добавьте соль, перец чили (по желанию) и немного воды, и измельчите до получения однородной пасты. Затем взбейте ручным венчиком или электрическим миксером до пышной консистенции.
- Затем нагрейте масло для жарки в небольшой кастрюле и, используя столовую ложку, возьмите небольшое количество теста и осторожно опустите его в горячее масло. Обжаривайте пончики в горячем масле до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Готовое блюдо «Коссе» можно подавать как самостоятельно, так и с острым соусом или бульоном , в горячем или холодном виде!
