Африканская фисташка (также известная как pistache africaine или egousi/egusi на английском языке) — это семя некоторых видов тыквенных, произрастающих преимущественно в тропической Западной Африке. Этот вид тыквы очень популярен благодаря высокому содержанию масла и белка.
В Камеруне и Западной Африке их использование на кухне весьма разнообразно.
Самыми популярными блюдами с фисташками являются Mets de pistache, также известные как Ngôndo'o , и Sauce Pistache.
Метс де Писташ — это вид пирога, приготовленного из фисташек, которые традиционно готовят на пару в банановых листьях.
Самые вкусные жареные лепешки с фисташками, которые я когда-либо ела, готовила моя бабушка по материнской линии. В те времена, когда мы к ней приезжали, она всегда подавала их (на языке бамун они называются Мбоуо Нджи'и ) с ямсом, боболо или хлебом. Какие чудесные воспоминания!
Я так часто наблюдала, как они его готовили в те времена, и делюсь с вами рецептом, который помню. Он даже будет на вкус как бабушкин, если приготовить его в свежих банановых листьях.
В своем рецепте я использую пергаментную бумагу вместо банановых листьев, так как здесь я их не нашла.
Традиционно блюда из фисташек готовят с большим количеством мяса и/или рыбы. Однако они почти так же вкусны и без мяса, что делает их деликатесом и для вегетарианцев.
Ингредиенты
300 г сушеных тыквенных семечек,
примерно 500 г мяса или рыбы,
2 яйца
, 1 ч. л. перца, черное и белое
вино, сушеные креветки (по желанию),
соль,
2 ст. л. соуса «Волшебный соус»,
вода.
подготовка
Нарежьте мясо на небольшие кусочки и положите в кастрюлю с солью, соусом «Волшебный соус» и водой. Доведите до кипения. Затем отставьте в сторону
Промойте тыквенные семечки, поместите их в блендер с перцем и небольшим количеством воды,
чтобы получилось пюре, переложите в миску и оставьте на 20 минут.
Затем посолите пюре и добавьте яйца. Хорошо перемешайте, чтобы яйца полностью смешались с пюре.
Добавьте сушеные креветки, приготовленное мясо и немного мясного соуса. Хорошо все перемешайте, приправьте по вкусу и добавьте еще мясного соуса, если необходимо.
Тем временем поместите тарелку или крышку от небольшой кастрюли внутрь большой кастрюли, залейте водой и доведите до кипения
Сначала накройте миску алюминиевой фольгой, затем пергаментной бумагой, затем наполните ее смесью и завяжите.
Поместите пакетики в кастрюлю и варите под крышкой примерно 45 минут, периодически добавляя воду
Затем достаньте готовый пирог из фольги и подавайте горячим.
Всё это в виде видео
И вот! Приятного аппетита!
Mets de Pistache | Ngônd'a
Ингредиенты
- 300 г сушеных тыквенных семечек
- 500 г мяса или рыбы
- 2 яйца
- 1 ч. л. перца S&W
- 20 г сушеных креветок (по желанию)
- 2 ст. л. волшебного соуса
- примерно 500 мл воды (для приготовления мяса)
- Соль
Инструкции
- Нарежьте мясо на кусочки размером с укус
- Положите в кастрюлю вместе с солью, волшебным соусом и водой и доведите до кипения
- Промойте тыквенные семечки, поместите их в блендер вместе с перцем и добавьте совсем немного воды.
- Измельчите все ингредиенты до состояния пасты, перелейте в миску и оставьте примерно на 20 минут
- Затем добавьте соль в картофельное пюре и яйца. Хорошо перемешайте, чтобы яйца полностью смешались с пюре
- Добавьте сушеные креветки, вареное мясо и немного мясного соуса, все хорошо перемешайте, приправьте по вкусу и добавьте еще мясного соуса, если необходимо
- Поместите тарелку или крышку от небольшой кастрюли внутрь большой кастрюли, залейте водой и доведите до кипения
- Сначала накройте миску алюминиевой фольгой, затем пергаментной бумагой, затем наполните ее смесью и завяжите.
- Продолжайте, пока все пакеты не будут связаны.
- Поместите пакетики в кастрюлю и варите под крышкой примерно 45 минут, периодически добавляя воду.
- Затем достаньте готовый пирог из фольги и подавайте горячим, вот и все.
